Lekki suflet czekoladowy
Głosy: 3
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Idealny, bogaty suflet powstaje z sosu czekoladowego i masła, do którego oddzielnie wmieszane są ubite żółtka i białka. W ten sposób powstaje milion bąbelków w cieście, które unoszą suflet podczas pieczenia, nadając mu charakterystyczną, puszystą konsystencję i wierzchnią warstwę. Suflet należy podawać natychmiast po upieczeniu, w przeciwnym razie deser stopniowo zacznie się opadać – przygotowanie go z wyprzedzeniem nie jest najlepszym pomysłem. Jak głosi przysłowie: „Trzeba poczekać na suflet, ale suflet nie może czekać na ciebie”. Pojedyncze suflety czekoladowe piecze się i podaje w foremkach o pojemności 180 ml.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 200 g drobno posiekanej gorzkiej lub półsłodkiej czekolady
- 4 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 duże żółtka jaj
- 3 łyżki ciepłej wody
- 0,5 szklanki cukru + 2 łyżki.
- Białka z 8 dużych jaj, temperatura pokojowa
- 0,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Cukier puder do posypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, jajka, sok z cytryny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Nasmaruj 6 foremek (po 180 ml) miękkim masłem, a następnie oprósz cukrem pudrem. Umieść przygotowane foremki w zamrażarce. Możesz to zrobić poprzedniego wieczoru.
- Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Włóż czekoladę i masło do średniej miski. Wlej około 2 cm wody do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia. Postaw miskę z czekoladą i masłem na wierzchu, upewniając się, że nie dotyka wody. Mieszaj od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
- W misce miksera połącz żółtka z ciepłą wodą i ubijaj na pianę. Stopniowo dodawaj 2 łyżki cukru i ubijaj przez około 5 minut, aż masa utworzy wstążkę po wyjęciu z trzepaczki. Delikatnie wmieszaj żółtka do masy czekoladowej. Dokładnie umyj miskę, jeśli używasz jej do ubijania białek.
- Wyjmij przygotowane foremki z zamrażarki. Umieść białka jaj i sok z cytryny w misie miksera. Ubijaj na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta, następnie stopniowo dodawaj pozostałe 0,5 szklanki cukru i zwiększ obroty miksera do najwyższych. Ubijaj, aż piana będzie sztywna, ale nie sucha.
- Pracując szybko, wmieszaj około jednej trzeciej ubitych białek do czekolady, aż będą puszyste; następnie wmieszaj pozostałe białka, aż do uzyskania gładkiej masy. Ostrożnie nałóż masę łyżką do foremek na suflety i umieść je na blasze do pieczenia. Wygładź powierzchnię sufletu, przekładając ewentualne kopczyki z powrotem do miski.
- Piecz natychmiast, aż suflet wyrośnie około 4 cm ponad brzegi foremek, a wierzch lekko się przyrumieni, około 18-20 minut. Wyjmij z piekarnika, posyp cukrem pudrem i podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
