Suflet z dżemem morelowym z syropem coulis malinowym

Głosy: 1

Jak zrobić – Suflet z dżemem morelowym i sosem malinowym

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Miłośnicy moreli docenią ten francuski deser. Delikatny, puszysty suflet idealnie komponuje się z owocowym smakiem sosu malinowego. Gotowe danie można oprószyć cukrem pudrem. Podczas serwowania, nabierz łyżką trochę kruszonki sufletu i nałóż na środek odrobinę sosu malinowego z sosjerki – efekt przerośnie wszelkie oczekiwania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Suflet

2 świeże morele
1/4 szklanki posiekanych suszonych moreli
1/4 szklanki dżem morelowy
1 łyżka świeżo startej skórki pomarańczowej
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki likieru pomarańczowego
4 duże białka jaj, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru

Krem waniliowy

1 szklanka pełnego mleka
1/2 laski wanilii
3 duże żółtka jaj
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki (30 g) masła, pokrojonego na kawałki

Sos malinowy

1 szklanka świeżych lub rozmrożonych malin
3 łyżki cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, laska wanilii, Likier pomarańczowy, Dżem morelowy, Morele, suszone morele, malina, Skórka pomarańczowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrobić kremPodgrzej mleko, lekko powyżej wrzenia, z wydrążonymi ziarenkami wanilii lub pastą z wanilii. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i mąką kukurydzianą. Przygotuj drugą miskę z masłem, umieszczając ją na sitku. Energicznie mieszając, stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondla.
Ubijaj miksturę stale na średnim ogniu trzepaczką (od czasu do czasu zmieniając ją na szpatułkę, aby dotrzeć do rogów). Kontynuuj ubijanie, aż mikstura zgęstnieje i stanie się błyszcząca (około 2 minut). Natychmiast przecedź miksturę przez sito, ubijając w razie potrzeby, i wmieszaj masło.

Połóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie przed użyciem pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce.
Syrop z coulis malinowegoMaliny zmiksuj z cukrem, przecedź przez sito i wstaw do lodówki przed podaniem.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj 6 foremek do sufletów o pojemności 240 ml (8 uncji płynu) i posyp wnętrze cukrem, usuwając nadmiar. Umieść foremki na blasze do pieczenia.
SufletW małym rondelku połącz świeże i suszone morele, dżem, skórkę i sok pomarańczowy. Gotuj powoli, od czasu do czasu mieszając, aż owoce zmiękną. Zmiksuj na gładką masę, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy i likier pomarańczowy. Wmieszaj budyń.
Ubij białka na średnio-niskich obrotach. Gdy masa stanie się piankowa, zwiększ obroty do średnio-wysokich i powoli dodawaj cukier. Ubijaj, aż białka utworzą sztywną pianę. Wmieszaj masę do masy budyniowej w dwóch partiach i ostrożnie nałóż ciasto łyżką do przygotowanych foremek.
Piecz suflety przez 25 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Podawaj natychmiast z sosem malinowym, który możesz nałożyć na środek. Bazę kremu morelowego można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem ogrzać masę do temperatury pokojowej, wmieszać białka i upiec..