Suflet z budyniem cytrynowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 442, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 7 G., węglowodany 43 G., błonnik 0 G., cholesterol 247 mg, sód 112 mg, cukier 38 G.

Jeśli starannie połączysz osobno ubite białka jajek w delikatny budyń cytrynowy i upieczesz go w kąpieli wodnej, otrzymasz lekki i puszysty suflet – deser, który zachwyci Twoich gości swoim smakiem i konsystencją. Podawaj suflet w osobnych kokilkach, na ciepło. Aby deser był jeszcze bardziej wyrafinowany, umieść małą gałkę sorbetu malinowego na środku każdego sufletu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
3/4 szklanki cukru + dodatkowo do oprószenia foremek
0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 4 cytryn) + 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
4 duże jajka (oddzielić białka od żółtek)
2 łyżki mąki najwyższej jakości
Szczypta soli
Szczypta kamienia winnego, opcjonalnie
Sorbet malinowy (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kamień winny, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Lekko natłuść masłem 4 foremki o pojemności 240 ml (8 uncji), a następnie posyp każdą cukrem. Możesz to zrobić nawet 2 godziny wcześniej.
W średnim rondlu o grubym dnie rozpuść masło na średnio-małym ogniu, a następnie pozostaw do ostygnięcia do letniej temperatury. Dodaj cukier, sok z cytryny i skórkę, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj żółtka. Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i osiągnie temperaturę 80°C (175°F), około 10 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Przełóż mieszankę do dużej miski i mieszaj z mąką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź do temperatury pokojowej, około 30 minut.
Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika; rozgrzej piekarnik do 200°C.
Włóż białka, sól i kamień winny do dużej, czystej, niereagującej z białkami miski. Ubij białka mikserem na sztywną pianę. Wmieszaj jedną czwartą ubitych białek do masy żółtkowej, aby ją rozluźnić. Delikatnie wmieszaj resztę ubitych białek.
Podziel suflet równo pomiędzy przygotowane foremki. Umieść napełnione foremki w brytfannie. Ostrożnie wlej do brytfanny tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości foremek. Piecz suflety, aż będą złocistobrązowe na wierzchu, przez 12–14 minut. Za pomocą szczypiec ostrożnie wyjmij gorące suflety z wody i przełóż je na talerz do serwowania.
Jeśli chcesz, zrób małe wgłębienie w środku każdego sufletu i nałóż do niego łyżeczkę sorbetu malinowego. Podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Mikser / Dania letnie / Desery / Suflety, puddingi, bezy, beziki / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów