Suflet dyniowy z serem i pieczonymi pomidorami

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę dyniową z serem i pieczonymi pomidorami

Czas: 1 godzina 20 minut.

Lekki i puszysty suflet dyniowy z serem, w kształcie mini babeczek, to wyjątkowa i pyszna przekąska dla dużej grupy. Bazą sufletu jest sos beszamelowy z mąki, masła i mleka. Zagęścić sos roztopionym serem cheddar, dodać puree z dyni i żółtka. Aby nadać sufletowi konsystencję, wmieszać ubite białka. Tymianek i gałka muszkatołowa nadają sufletowi wspaniały aromat. Po upieczeniu suflet lekko zapadnie się w środku, ale warto to wykorzystać i wypełnić „kratery” pysznymi pieczonymi pomidorami. Ich smak staje się intensywniejszy i bogatszy w trakcie pieczenia, dodając wyrazistego aromatu do każdego dania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Suflet dyniowy

220 g dyni piżmowej
3 łyżki (45 g) masła
3 łyżki mąki
1 szklanka mleka półtłustego
1 i 1/4 szklanki grubo startego cheddara
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego tymianku
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3 duże jajka, oddzielić białka od żółtek

Pieczone pomidory

2 szklanki pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, ser cheddar, pomidory koktajlowe, syrop klonowy, jajka, mleko, gałka muszkatołowa, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Przekrój dynię wzdłuż na pół, wyjmij pestki i połóż ją płaską stroną do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia.

Nakłuj skórkę dyni widelcem i piecz, aż będzie miękka w dotyku, około 35 minut. Ostudź, wydrąż miąższ i zmiksuj na gładkie puree.
Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C, nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką 36 foremek na mini muffinki.

W rondlu o grubym dnie, na średnim ogniu, rozpuść 3 łyżki (45 g) masła, dodaj mąkę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez 2 minuty.

Wlej mleko cienkim strumieniem i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje, około 4 minut. Zmniejsz ogień do minimum i mieszaj, aż ser się roztopi.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj dynię, syrop klonowy, tymianek i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wmieszaj żółtka.
Ubij białka jaj trzepaczką na sztywną pianę. Wmieszaj połowę ubitych białek do masy dyniowej, a następnie wmieszaj resztę białek.
Nałóż ciasto łyżką lub wyciskaj do przygotowanych foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz przez 15–18 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Suflet opadnie po wyjęciu z piekarnika. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z pieczonymi pomidorami.

Pieczone pomidory

Rozgrzej piekarnik do 110°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Przekrój pomidory na pół i ułóż je przeciętą stroną do góry (blisko siebie) na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp cukrem, solą i pieprzem i piecz, aż soki odparują (ale pomidory nie powinny brązowieć), około 75 minut. Ostudź i przechowuj w lodówce do momentu użycia.