Suflet cytrynowy w parowarze
Głosy: 10
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Lekkie i puszyste jak obłoki, te suflety są pieczone w parowarze. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, ciasto miesza się w dwóch etapach: najpierw żółtka miesza się z mąką i mlekiem, a następnie białka ubija się osobno z cukrem i delikatnie wmiesza w ciasto. To właśnie powoduje, że suflet rośnie podczas gotowania na parze. Nadaj sufletom wyrazisty, cytrusowy smak, wlewając do ciasta sok z cytryny. Dodanie mleka z dodatkiem skórki cytrynowej, imbiru i trawy cytrynowej urozmaica i uatrakcyjnia cytrynowy smak. Suflet można podawać na ciepło lub na zimno, udekorować świeżymi jagodami i delektować się nim.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki mleka
- 2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
- 5 cm świeżej trawy cytrynowej, lekko rozbitej tępą stroną noża
- 1 łyżeczka drobno startego imbiru
- 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1/4 szklanki + 2 łyżki cukru
- Szczypta soli
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Świeże jagody do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, trawa cytrynowa, mielony imbir, sok z cytryny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Nasmaruj masłem cztery kokilki lub formy do pieczenia o pojemności 150 ml i posyp cukrem, strzepując nadmiar. Umieść duży bambusowy parowar (dostępny w sklepach z artykułami kuchennymi lub azjatyckimi) na garnku z gotującą się wodą (para powinna być widoczna po zdjęciu pokrywki z parowaru, a woda nie powinna dotykać dna).
- Podgrzej mleko ze skórką cytrynową, trawą cytrynową i imbirem do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 10 minut, następnie zdejmij z ognia, odcedź i ostudź do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej.
- W małej misce wymieszaj mąkę, 1/4 szklanki cukru i sól i odstaw. W osobnej misce ubij ręcznie żółtka z sokiem z cytryny, aż masa będzie jasna i puszysta (nie za gęsta). Wmieszaj mleko, a następnie przesiej mieszankę mąki na wierzch i delikatnie wymieszaj.
- W drugiej misce ubij białka na sztywną pianę, następnie dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i kontynuuj ubijanie trzepaczką o podwyższonej mocy, aż do uzyskania miękkich wierzchołków. Za pomocą trzepaczki wmieszaj białka do ciasta w dwóch partiach. Wlej ciasto do przygotowanych foremek.
- Umieść foremki w parowarze i natychmiast przykryj pokrywką. Gotuj suflet na parze przez około 25 minut, uważając, aby woda pod parowarem nie wrzała gwałtownie, aż suflet wypłynie na wierzch foremek.
- Podawaj suflety na ciepło, prosto z parowaru i w foremkach, lub ostudź do temperatury pokojowej i przełóż na talerz. Podawaj ze świeżymi jagodami.
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
