Pieczony gulasz z kurczakiem i bułkami

Głosy: 1

Jak zrobić - Pieczony gulasz z kurczaka z bułkami

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Przygotuj pożywny lunch z pieczonym gulaszem, czyli ragout, zwieńczonym złocistymi, kruchymi ciasteczkami. Rozdrobniona pieczona pierś z kurczaka jest podawana w kremowym sosie z marchewką, zielonym groszkiem i cebulką perłową. Gulasz jest przykryty krążkami z ciasta, które po upieczeniu zamieniają się w puszyste bułeczki nadziewane ziołami. Zanurz je w pysznym sosie i delektuj się pysznymi smakami. Idealne danie na niedzielny obiad z rodziną. Możesz przygotować gulasz wcześniej, wyciąć krążki z ciasta i przechowywać je pojedynczo w lodówce do momentu pieczenia, a następnie podać gorące.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stu

3 całe (lub 6 połówek) piersi z kurczaka z kością i skórą
3 łyżki oliwy z oliwek
5 szklanek bulionu z kurczaka, najlepiej domowego
2 kostki bulionu drobiowego
165 g niesolonego masła
2 szklanki posiekanej cebuli (2 główki)
3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki marchewek pokrojonych w średnią kostkę (4 marchewki), blanszowanych przez 2 minuty
1 opakowanie (280 g) mrożonego zielonego groszku (2 szklanki)
1,5 szklanki mrożonych małych całych cebulek
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Ciasteczka

2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka cukru
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
3/4 szklanki śmietanki 10% o obniżonej zawartości tłuszczu
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 jajko wymieszane z 1 łyżką wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, marchew, groszek, zestawy cebuli, jajka, krem, mąka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Ułóż piersi kurczaka na blasze do pieczenia i natrzyj je oliwą z oliwek. Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem. Piecz przez 35-40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony. Gdy kurczak ostygnie na tyle, że można go dotykać, usuń skórę i kości, a następnie pokrój go w dużą kostkę. Otrzymasz 4-6 szklanek rozdrobnionego kurczaka.
W małym rondlu podgrzej bulion drobiowy i rozpuść w nim kostki bulionowe. W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozpuść masło i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż się zeszkli. Dodaj mąkę i smaż na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Wlej gorący bulion drobiowy do rondla. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i śmietanę kremówkę.

Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, marchewkę, groszek, cebulę i pietruszkę. Dobrze wymieszaj. Przelej gulasz do owalnego lub prostokątnego naczynia do pieczenia o wymiarach 25 x 32 x 5 cm. Umieść naczynie na blasze wyłożonej pergaminem lub papierem woskowanym. Piecz przez 15 minut.
W międzyczasie przygotuj bułki. W misce miksera z mieszadłem mieszającym połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodaj masło i miksuj na niskich obrotach, aż masło będzie wielkości groszku. Dodaj śmietanę i miksuj na niskich obrotach. Wmieszaj pietruszkę. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj je wałkiem na grubość 1 cm. Używając foremki do ciastek o średnicy 6 cm, wytnij z ciasta dwanaście kółek.
Wyjmij ragù z piekarnika i rozprowadź ciasto na nadzieniu. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i wstaw formę z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejne 20–30 minut, aż bułeczki będą złocistobrązowe, a ragù zacznie bulgotać.

Porady kulinarne

Jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem, schłódź gulasz z kurczaka i biszkopty oddzielnie. Piecz gulasz przez 25 minut, następnie ułóż biszkopty i piecz przez kolejne 30 minut lub do momentu, aż będą gotowe.