Gulasz grzybowy w stylu burgundzkim

Głosy: 4

Jak zrobić gulasz grzybowy po burgundzku

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1076, tłuszcz całkowity 39 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 34 G., węglowodany 125 G., błonnik 9 G., cholesterol 136 mg, sód 2129 mg, cukier 16 G.

To danie to grzybowa wersja wołowiny po burgundzku, ale bez wołowiny. Gęsty, aromatyczny gulasz z grzybami królewskimi, pancettą, winem burgundzkim i aromatycznymi ziołami podawany jest z makaronem jajecznym z masłem. Przepis można łatwo przygotować w wersji wegetariańskiej – wystarczy pominąć pancettę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
110 g posiekanej pancetty lub 4 paski boczku pokrojone na kawałki (opcjonalnie)
900 g pieczarek brązowych, pokrojonych na pół
2 średnie cebule, drobno posiekane
2 marchewki, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
4 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
2 liście laurowe
Gałązka świeżego majeranku, drobno posiekana lub 1 łyżeczka suszonego majeranku
Kilka gałązek świeżego tymianku, liście zebrane i drobno posiekane
3 łyżki mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki sosu Worcestershire
2,5 szklanki (pół butelki) wytrawnego czerwonego wina burgundzkiego
4 łyżki bulionu wołowego lub grzybowego
450 g makaronu jajecznego
2 łyżki masła
Garść świeżej pietruszki, drobno posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki, marchew, seler, wino czerwone, makaron jajeczny, Sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, pietruszka, majeranek, liść laurowy, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku holenderskim rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę lub boczek (opcjonalnie) i smaż do uzyskania chrupkości. Dodaj pieczarki i smaż do uzyskania złocistego koloru i miękkości, około 15 minut. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, czosnek, liście laurowe, sól, czarny pieprz, majeranek i tymianek. Smaż pod przykryciem przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zmiękły warzywa. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i sos Worcestershire.
Dodaj wino i delikatnie redukuj przez kilka minut, a następnie dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Jeśli przygotowujesz gulasz wcześniej, odstaw go do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem podgrzej gulasz na średnim ogniu.

Podczas gotowania gulaszu lub tuż przed podaniem zagotuj wodę, dopraw solą i ugotuj makaron jajeczny. Odcedź makaron w durszlaku i przełóż go z powrotem do gorącego garnka. Dodaj masło, sól i pietruszkę i wymieszaj. Podawaj makaron w płytkich miseczkach z gulaszem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania wegetariańskie / Jedzenie pocieszenia / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby / Gęste zupy i gulasze / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy