Gulasz z kurczaka i pierogów

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Aby przygotować to sycące i pożywne danie, delikatnie ugotuj delikatne pierogi z duszonym kurczakiem. Przed podaniem podgrzej zupę z puszki, rozlej ją do miseczek i nałóż na nią kurczaka i pierogi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak:

1 kurczak (1,6 kg) pokrojony na 8 kawałków
1 puszka (300 g) zagęszczonej zupy selerowej lub zupy z kurczaka
3 posiekane łodygi selera
1 duża cebula, posiekana
2 liście laurowe
2 kostki koncentratu z kurczaka
1 łyżeczka domowej przyprawy, patrz przepis poniżej

Pierogi:

2 szklanki mąki pszennej premium
1 łyżeczka soli
Woda z lodem

Domowa przyprawa:

1 łyżka soli
1/4 szklanki czarnego pieprzu
1/4 szklanki czosnku w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, mąka premium, ciasto przaśne, seler, cebula, proszek czosnkowy, liść laurowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zacznij od przygotowania kurczaka: Umieść kurczaka, seler, cebulę, liście laurowe, bulion drobiowy i domową przyprawę w dużym rondlu. Dodaj 4 kwarty wody i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj kurczaka na wolnym ogniu, aż będzie miękki, a soki klarowne, około 40 minut.

Wyjmij kurczaka z patelni i gdy ostygnie na tyle, że nie poparzysz sobie rąk, zdejmij skórę i oddziel mięso od kości. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i trzymaj w cieple na małym ogniu.
Aby przygotować pierogi: W misce wymieszaj mąkę z solą i uformuj kopczyk. Wlej odrobinę lodowatej wody do środka kopczyka. Palcami stopniowo dodawaj około ¾ szklanki lodowatej wody, zaczynając od środka na zewnątrz. Zagnieć ciasto i uformuj z niego kulkę.

Posyp czystą powierzchnię roboczą obficie mąką. Rozwałkuj ciasto (będzie zwarte), zaczynając od środka, na grubość 0,3 cm. Pozostaw ciasto na kilka minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie wlej zupę selerową z puszki do garnka z kurczakiem i doprowadź do wrzenia na średnio-małym ogniu. Porady kulinarne: Jeśli zupa jest zbyt rzadka, można ją zagęścić. Przed dodaniem pierogów wystarczy wymieszać 2 łyżki mąki kukurydzianej z 1/4 szklanki wody i wlać do zupy.

Następnie pokrój ciasto na kawałki o boku 2,5 cm. Złóż kawałek ciasta na pół i wrzuć do wrzącej zupy. Powtórz z pozostałymi kawałkami. Nie mieszaj kurczaka podczas dodawania pierogów. Delikatnie obracaj patelnią, aby pierogi opadły i się ugotowały. Gotuj, aż pierogi wypłyną na powierzchnię, przez 3-4 minuty.

Przed podaniem zupę rozlać do ciepłych, głębokich misek i udekorować kawałkami kurczaka i kluskami.

Domowa przyprawa: Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym pojemniku do 6 miesięcy. Wydajność: 1,5 szklanki.