Bułka z krążkami cebulowymi na Purim

Głosy: 7

Czas: 4 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 okrągły bochenek (30 cm)

Szczegółowy przepis na przygotowanie dania kuchni żydowskiej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chleb pleciony

1 opakowanie drożdży instant
3 i 3/4 łyżki stołowej mąka piekarnicza
3/4 szklanki ciepłej wody (około 43°C)
2 jajka CO+1 do polewy
1/2 szklanki oleju roślinnego
1,5 łyżeczki soli kuchennej
1/4 szklanki cukru
Nadzienie cebulowe (zobacz przepis poniżej)
Mak lub nasiona sezamu do posypania

Nadzienie cebulowe

1,5 szklanki posiekanej cebuli
1/2 szklanki nasion maku
1/2 łyżeczki soli kuchennej
6 łyżek roztopionego masła
Wymieszaj wszystkie składniki w misce

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, ciasto drożdżowe, jajka, cebula, mak roślina, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj drożdże z ¾ szklanki mąki, a następnie dodaj ciepłą wodę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw bez przykrycia na 10–20 minut, aż mieszanina zacznie fermentować i lekko wyrośnie.

Dodaj 2 jajka, masło, sól i cukier do wyrośniętego ciasta, aż jajka dobrze się połączą, a sól i cukier się rozpuszczą. Rękami lub drewnianą łyżką wmieszaj pozostałe 3 szklanki mąki. Gdy ciasto uformuje luźną kulę, wyłóż ją na blat i ugniataj, aż będzie miękka i gładka, ale nie dłużej niż 10 minut. (Jeśli planujesz użyć miski do wyrastania, namocz ją w gorącej wodzie, aby ją wyczyścić i ogrzać).

Umieść ciasto w ciepłej, czystej misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin, w zależności od temperatury w kuchni.
Wyłóż okrągłą blachę do pizzy lub dużą blachę do pieczenia folią aluminiową i dobrze ją natłuść, albo wyłóż ją papierem pergaminowym (w tym przypadku nie będzie potrzeby używania oleju).

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, jest gotowe do formowania; nie uderzaj go pięścią. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj każdą część na wałek o długości 70 cm (28 cali), a następnie rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach 70 x 10 cm (28 x 4 cale).

Na środku każdej warstwy umieść długi pasek nadzienia cebulowego. Naciągnij dłuższe brzegi na nadzienie i zaciśnij je. Ułóż pasma blisko siebie, szwem do dołu. Zaczynając od środka, przepleć dwa pasma, upewniając się, że szwy są skierowane do dołu, i kontynuuj przeplatanie, aż dojdziesz do końców. Zepnij brzegi. Złóż końce razem, tworząc pierścień i zaciśnij je.

Ostrożnie weź pierścionek, połóż go złączeniem do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia i dokładnie przykryj folią spożywczą.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż będzie miękkie i potroi swoją objętość. W międzyczasie, 30 minut przed pieczeniem, ustaw kratkę na najniższą temperaturę i rozgrzej piekarnik do 180°C.

Roztrzep jajka ze szczyptą soli, tak aby pokryć pierścień.

Gdy ciasto potroi swoją objętość i nie będzie się uginać pod delikatnym naciskiem palca, ale pozostanie nienaruszone, posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Posyp makiem lub sezamem, jeśli chcesz. Piecz przez 45-50 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.

Po 30 minutach pieczenia obróć formę, aby zapewnić równomierne upieczenie. Gdy ciasto będzie upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.