Półmisek warzywny "Wianek świąteczny"

Głosy: 1

Jak zrobić - Wianek świąteczny z warzywami

Czas: 1 godzina 45 minut, wliczając czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 12-16

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 12 z 16
Kalorie 104, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 7 G., węglowodany 17 G., błonnik 4 G., cholesterol 1 mg, sód 335 mg, cukier 8 G.

Udekoruj swoje święta tym jadalnym wieńcem bożonarodzeniowym w żywych odcieniach zieleni i czerwieni, idealnym jako przystawka w oczekiwaniu na uroczystą kolację. Do złożenia potrzebujesz zielonej fasolki, różyczek brokuła, papryczek shishito i, co najciekawsze, jarmużu romanesco z jego fantazyjnymi różyczkami. Pomidorki koktajlowe dodadzą wyrazistego kontrastu. Podawaj warzywa z niskokalorycznym sosem cebulowym do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Dip cebulowy

1 łyżka oliwy z oliwek
2 duże szalotki, drobno posiekane (około 1 szklanki)
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 szklanka jogurtu greckiego, 2% tłuszczu
1/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki drobno posiekanego świeżego szczypiorku

Wieniec warzywny

6 szklanek różyczek brokuła lub brokułów
3 szklanki zielonej fasolki z przyciętymi końcami (około 12 uncji)
2 główki kapusty Romanesco, pokrojone na różyczki (około 6 1/2 szklanki)
12 papryczek shishito
9 czerwonych pomidorków koktajlowych lub pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szalotki, ocet balsamiczny, jogurt, mleko, szczypiorek, brokuły kapusta, Kapusta romanesco, zielona fasola, pieprz shishito, pomidorki koktajlowe, pomidory koktajlowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos do maczania:

Na małej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i 1/2 łyżeczki soli i smaż, często mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj 1/4 szklanki wody i ocet balsamiczny. Zmniejsz ogień do średniego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż szalotka zmięknie i skarmelizuje się, około 12 do 15 minut; odstaw do lekkiego ostygnięcia.
W średniej misce wymieszaj szalotkę, jogurt, mleko, dymkę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i schłódź w lodówce przez 30 minut przed podaniem. Sos można schłodzić w lodówce przez noc, jeśli przygotowujesz go wcześniej.

Podczas gdy sos się chłodzi, zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu i dopraw obficie solą. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Odstaw.
Ostrożnie włóż brokuły do wrzącej wody i gotuj, aż różyczki będą jasnozielone i chrupiące, około 1 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż brokuły do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie i zachować jasnozielony kolor. Po ostygnięciu brokułów przełóż różyczki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i osusz.
Dodaj zieloną fasolkę do wrzącej wody i gotuj, aż stanie się jasnozielona, około 1 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec przełóż zieloną fasolkę do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie i zachować jej jasnozielony kolor. Po ostygnięciu przełóż ją na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć.
Wrzuć różyczki romanesco do wrzącej wody i gotuj, aż będą jasnozielone i chrupiące, około 3 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż różyczki do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie i zachować jasnozielony kolor. Po ostygnięciu różyczek romanesco przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odsącz.
Rozgrzej średnią patelnię na średnio-wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj oliwę z oliwek, papryczki shishito i 1/4 łyżeczki soli. Smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż zaczną brązowieć. Uważaj, aby nie przypalić papryczek, bo stracą kolor i staną się zbyt miękkie. Zdejmij papryczki z patelni i odstaw do ostygnięcia.
Na okrągłym talerzu o średnicy 45 cm ułóż brokuły, zieloną fasolkę, jarmuż romanesco i papryczkę shishito w dużym pierścieniu, tworząc wieniec i układając warzywa naprzemiennie wzdłuż. Dodaj trzy pęczki pomidorków koktajlowych (po trzy pomidory na pęczek) dla odrobiny koloru. Podawaj z sosem cebulowym.