Chleb wełniany z cynamonem i czekoladą (Rolka-rolka)

Głosy: 3

Jak zrobić - Wełniany chleb cynamonowo-czekoladowy (Roll Roll)

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 411, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 8 G., węglowodany 56 G., błonnik 2 G., cholesterol 99 mg, sód 231 mg, cukier 27 G.

Chleb wełniany zawdzięcza swoją zabawną nazwę podobieństwu do motka wełnianej nici. Aby uzyskać ten efekt, ciasto drożdżowe jest krojone na cienkie paski i zwijane w rulon. Ten chleb został po raz pierwszy zaprezentowany na YouTube przez malezyjskiego blogera kulinarnego Apron i od tego czasu jego popularność w internecie tylko rośnie. Ludzie zaczęli również dodawać do ciasta różne nadzienia, jak w tym przepisie na cynamon i czekoladę. Chleb nabiera smaku bułeczek cynamonowych i wygląda bardzo efektownie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto drożdżowe

2 i 1/4 łyżeczki (1 opakowanie 7 g) aktywnych suchych drożdży
2 łyżki + 1/4 łyżeczki cukru granulowanego
2 i 2/3 szklanki mąki chlebowej
1/3 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku, w razie potrzeby przesiać
1 łyżeczka grubej soli
4 łyżki roztopionego niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 duże żółtka jaj
2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia z wyjmowanym dnem i średnicą 22 cm.

Pożywny

2 łyżki cukru granulowanego
2 łyżki jasnobrązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mąki chlebowej + dodatkowa do podsypania
3 łyżki zmiękczonego niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 duże roztrzepane jajko do posmarowania chleba przed pieczeniem

Lukier z serka śmietankowego

60 g zmiękczonego serka śmietankowego
4 łyżki zmiękczonego niesolonego masła
1,5 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, jajka, mleko w proszku, ekstrakt waniliowy, ser topiony, cukier puder, kakao, brązowy cukier, cynamon, ciasto drożdżowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Czekolada i ciasto naturalne

W małej misce lub miarce do płynów zagotuj w mikrofalówce 3/4 szklanki wody do temperatury 40°C (104°F). Posyp drożdżami i 1/4 łyżeczki cukru granulowanego i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw na około 5 minut, aż powstanie piana.
W międzyczasie, w misce miksera z hakiem do ciasta, połącz mąkę chlebową, mleko w proszku, sól i pozostałe 2 łyżki cukru granulowanego do uzyskania gładkiej masy. Połącz roztopione masło i żółtka z mieszanką drożdżową, a następnie wlej do miski miksera na mieszankę mąki. Miksuj na średnich obrotach, aż utworzy się puszysta kula ciasta. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i kontynuuj miksowanie, aż utworzy się gładka, lekko klejąca kula, przez 3 do 4 minut.

Chleb wełniany z cynamonem i czekoladą (Rolka-rolka)

W osobnej misce wymieszaj kakao w proszku z 5 łyżeczkami gorącej wody, aż powstanie gęsta pasta; odstaw.

Podziel ciasto na pół i jedną połowę umieść w średniej wielkości misce wysmarowanej masłem, obracając ją tak, aby pokryć masłem.

Przykryj szczelnie folią spożywczą lub ściereczką kuchenną.

Drugą połowę ciasta włóż z powrotem do miski miksera i dodaj mieszankę kakaową.

Mieszaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie. Przełóż ciasto czekoladowe do innej, natłuszczonej miski średniej wielkości i szczelnie przykryj folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1–1,5 godziny.

Pożywny

Cukier z cynamonem: Wymieszaj w małej misce cukier granulowany, cukier brązowy, cynamon i mąkę do dokładnego połączenia; odstaw.

Pokrój ciasto w wałki: zagnieść ciasto zwykłe i czekoladowe.

Następnie pokrój każdy z nich na 6 równych kawałków (w sumie 12 kawałków).

Lekko oprósz mąką czystą powierzchnię roboczą. Za pomocą wałka rozwałkuj 1 kawałek zwykłego ciasta i 1 kawałek ciasta czekoladowego na dwa długie prostokąty o szerokości około 10 cm i długości około 20 cm.

Połóż ciasto czekoladowe bezpośrednio na wierzchu zwykłego ciasta.

Za pomocą skrobaka lub noża pokrój połowę warstwy na cienkie paski (o szerokości około 0,3 cm), pozostawiając drugą połowę niepokrojoną.

Posmaruj całą powierzchnię ciasta 0,5 łyżki miękkiego masła.

Następnie posyp równomiernie 2 łyżeczkami mieszanki cukru i cynamonu.

Złóż ciasto do środka na około 0,5 cm z obu stron, aby zapobiec wypadaniu mieszanki cynamonowej, a następnie zwiń ciasto ciasno od krawędzi nieprzeciętej do krawędzi przeciętej, szwem do dołu. Ciasto powinno wyglądać jak motek włóczki. Odłóż na bok.

Powtórz tę samą czynność z pozostałym ciastem, aby przygotować w sumie 6 bułek.

Umieść ciasto w blasze do pieczenia: Nasmaruj dno i boki formy do pieczenia. Ułóż rulony ciasta wzdłuż obwodu formy (powinny ściśle do siebie przylegać i się stykać).

Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Rozłóż ciasto i posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz, aż chleb będzie puszysty, głęboko złocistobrązowy, a jego temperatura wewnętrzna osiągnie 185°F (88°C) według termometru cyfrowego, przez 25 do 30 minut.

Pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia na co najmniej 15 minut, a następnie obtocz szpatułką brzegi. Otwórz blachę i wyjmij chleb. Podawaj na ciepło lub pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Lukier z serka śmietankowego

Ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Dodaj cukier puder i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej do momentu podania.