Biały sos rou

Głosy: 7

Czas: 10 minut.

To tradycyjna francuska smażona mieszanka mąki i tłuszczu, używana do zagęszczania wielu sosów i sosów pieczeniowych. Można użyć masła lub, jeśli jest dostępne, wytopionego tłuszczu. Mieszankę smaży się na średnim ogniu, aż zasmażka nie ściemnieje i pozostanie biała. Można ją użyć od razu lub przechowywać w lodówce (stężeje) i odkroić potrzebną ilość, przygotowując ulubione sosy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 łyżki wytopionego tłuszczu lub masła
6 łyżek mąki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: smalec, mąka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej tłuszcz lub masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę na raz, energicznie mieszając trzepaczką. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i ciągle mieszaj. Smaż, aż mięso się zrumieni, a następnie smaż przez kolejne 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Zasmażkę można użyć natychmiast do zagęszczania płynów w temperaturze pokojowej lub niższej. Aby zagęścić gorące płyny, należy schłodzić zasmażkę do temperatury pokojowej lub schłodzić.