Sos beszamelowy biały - klasyczny
Głosy: 6
Czas: 25 minut.
Beszamel, znany również jako sos biały, został wynaleziony w XVII wieku za panowania Ludwika XIV i jest jednym z podstawowych sosów kuchni francuskiej. Klasyczny przepis wymaga przygotowania go z mleka z przyprawami i zagęszczacza zwanego białą zasmażką. Beszamel jest również używany do sosu Mornay, który zawiera ser. Sos biały jest bardzo wszechstronny i harmonijnie komponuje się z daniami z owoców morza, makaronem lub ziemniakami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka mleka
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki (30 g) masła
- 2 łyżki mąki
- Szczypta soli i białego pieprzu
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, mąka, liść laurowy, biały pieprz w ziarnach, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym rondelku podgrzej mleko z jednym liściem laurowym, aż zacznie delikatnie wrzeć. Mieszaj, aby się nie przypaliło. Gotuj na małym ogniu.
- Przygotuj sos z białej zasmażki (Zagęszczacz). Rozpuść masło w rondlu o grubym dnie na małym ogniu. Gdy tylko zacznie się pienić, stale mieszaj trzepaczką i dodaj mąkę. Rozbij grudki. Gotuj przez 2–3 minuty, aż mąka zmięknie, a skrobiowy posmak zniknie. Uważaj, aby nie przypalić mieszanki. Zdejmij zagęszczacz z ognia.
- Dokładnie mieszając, stopniowo dodawaj ciepłe mleko. Postaw rondel z powrotem na kuchence i doprowadź do delikatnego wrzenia, kontynuując dodawanie mleka i ubijanie. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj sól, pieprz, czosnek i pozostały liść laurowy.
- Aby zapobiec utworzeniu się skorupki na gotowym sosie podczas stygnięcia, przykryj jego powierzchnię folią spożywczą i połóż ją bezpośrednio na sosie.
Wyjście: 2 łyżki stołowe.
Podawaj beszamel z rybami, owocami morza, daniami warzywnymi i jajami.
Kategorie:
przepis / Sosy / Sosy / Kuchnia europejska / Tyler Florence
Podobne przepisy
