Przystawka ziemniaczana z serem kozim i ziołami

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj pyszną, niewielką przystawkę z młodych ziemniaków, którą z pewnością pokochają Twoi goście. Jest prosta w przygotowaniu, ale z dodatkiem kilku aromatycznych ziół stworzy naprawdę wyjątkowe i pyszne danie ziemniaczane. Połówki ziemniaków, ze skórką, gotuje się w wodzie z wytrawnym białym wermutem, skórką cytrynową i ziołami, nadając im słodko-pikantny smak, a następnie piecze w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Napełnij połówki ziemniaków kremowym nadzieniem z koziego sera, posypanym aromatycznymi ziołami – pietruszką, estragonem, szczypiorkiem i trybulą – i ułóż je pięknie na talerzu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ziemniak

6 małych czerwonych ziemniaków (ok. 220 g)
1 szklanka wytrawnego białego wermutu
3 łyżki wody
4 gałązki świeżej pietruszki
3 gałązki świeżego estragonu
1 pasek skórki cytrynowej (2,5 x 5 cm)
1 łyżka grubej soli
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Pożywny

90 g świeżego miękkiego sera koziego, w temperaturze pokojowej
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego szczypiorku + 12 liści o długości 2 cm
2 łyżeczki posiekanego świeżego trybuli lub 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czerwone ziemniaki, wermut, ser kozi, szczypiorek, trybula, pietruszka, estragon, śmietana, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Ziemniak:

W średnim rondlu wymieszaj wermut, wodę, pietruszkę, estragon, skórkę cytrynową i sól.

Przekrój ziemniaki na pół w poziomie. Odetnij niewielki fragment zaokrąglonych brzegów, aby połówki stały prosto i się nie toczyły. Dodaj połówki ziemniaków do rondla. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu; zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 8 minut.
Odstaw ziemniaki do ostygnięcia w wodzie na 5 minut. Odcedź wodę, zachowując osobno 2 łyżeczki. Usuń zioła i skórkę z cytryny. Małą łyżeczką lub łyżką do arbuza wydrąż część miąższu ziemniaka, tworząc płytkie miseczki na ser.
Wymieszaj ziemniaki w małej misce z oliwą z oliwek i ułóż połówki na blasze do pieczenia. Piecz około 15 minut, aż lekko się zrumienią.
Pożywny:

W międzyczasie w średniej misce połącz ser kozi, śmietanę i 2 łyżeczki wody z gotowania ziemniaków. Dodaj posiekaną pietruszkę, estragon, szczypiorek i trybulę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wyjmij ziemniaki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Jeszcze ciepłe, nałóż łyżkę masy serowej do każdego ziemniaka. Przełóż ziemniaki na talerz i udekoruj szczypiorkiem. Podawaj.