Gumbo z wędzoną kiełbasą, szynką i kurczakiem
Głosy: 2
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12-14
Złożoność: łatwo
Porcje: 12-14
Gumbo z wędzoną kiełbasą, szynką i kurczakiem - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g wędzonej kiełbasy pokrojonej w plasterki
- 250 g szynki lub kiełbaski andouettepokrojone w kostkę
- 600 g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki
- 2/3 szklanki oleju roślinnego
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli, plus 2 szklanki grubo posiekanej
- 1 szklanka niesolonego bulionu z kurczaka
- 1 szklanka posiekanego selera
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 3-4 zielone cebulki, posiekane
- Ugotowany biały ryż do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, kiełbasa andouille, słodka papryka, seler, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj Roux (Roux – gotowana mieszanka mąki i tłuszczu): Rozgrzej olej roślinny na żeliwnej patelni na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodaj mąkę, ciągle mieszając, i smaż, aż mieszanina nabierze ciemnobrązowego koloru, około 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę.
- W dużym rondlu zagotuj bulion i 20 szklanek wody. Dodaj grubo posiekaną cebulę, seler i paprykę; gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 15 minut.
Dodaj mieszankę mąki do zasmażki w 3 partiach; gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, przez 30 minut. Dodaj pieprz cayenne, czosnek w proszku, 2,5 łyżki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj wędzoną kiełbasę i szynkę. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. - Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj udka z kurczaka i gotuj przez 30 minut. Zdejmij z ognia. Zdejmij tłuszcz z powierzchni, a następnie wmieszaj dymkę.
Podawaj gumbo na ryżu.
Kategorie:
Podobne przepisy
