Ciasto dyniowo-czekoladowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 ciast

To duże ciasto czekoladowo-dyniowe to prosty sposób na zachwycenie gości wyjątkowym deserem. Piecze się je na prostokątnej blasze do pieczenia i kroi na kwadraty do podania: jedno ciasto wystarczy na 15 osób. Jego podstawę stanowi spód z pokruszonych ciasteczek czekoladowych, wciśniętych w warstwę czekoladowego ganache, a całość pokrywa gruba warstwa kremowego nadzienia dyniowego. Przed podaniem każdy kawałek ciasta jest posmarowany bitą śmietaną i posypany pokruszonymi czekoladowymi ciasteczkami. Po upieczeniu ciasto potrzebuje kilku godzin, aby stężało w lodówce, więc zaplanuj to odpowiednio.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 opakowanie (250 g) ciasteczek waflowych w czekoladzie
0,5 szklanki cukru granulowanego
0,5 łyżeczki soli
145 g niesolonego masła, roztopionego

Nadzienie i polewa

450 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
4 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
1 puszka (800 g) puree z dyni w puszce
0,5 szklanki cukru granulowanego
5 dużych jajek
1,5 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki cukru pudru
Pokruszone wafle czekoladowe do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, czekolada ciemna, jajka, krem, puree z dyni

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Połącz ciasteczka, cukier granulowany i sól w robocie kuchennym. Zmiel na drobny proszek, następnie dodaj roztopione masło i ponownie miksuj, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Przełóż na blachę do pieczenia o wymiarach 25 x 43 cm i równomiernie rozprowadź masę na dnie i bokach. Piecz, aż spód będzie twardy i chrupiący, około 12 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj nadzienie:

Włóż czekoladę do dużej miski. W małym rondelku podgrzej 1 szklankę śmietanki kremówki na średnim ogniu, aż zacznie parować. Wlej śmietankę na czekoladę i odstaw na około 10 minut, aż większość czekolady się rozpuści, a następnie delikatnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Równomiernie rozprowadź czekoladę po powierzchni sznurka i odstaw na około 10 minut.
Tymczasem w dużej misce wymieszaj 2 1/2 szklanki śmietanki kremówki, puree z dyni, cukier granulowany, jajka, przyprawa do ciasta, ekstrakt waniliowy i sól. Przecedź przez drobne sito do osobnej miski i polej nią warstwę czekoladową.
Piecz, aż nadzienie dyniowe będzie ścięte na brzegach i lekko ścięte w środku, około 25 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 2 godziny.
Przygotuj polewę:

W dużej misce ubij pozostałe 3/4 szklanki śmietanki kremówki z cukrem pudrem mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Pokrój ciasto na 15 kwadratów. Na każdy kwadrat nałóż odrobinę bitej śmietany i udekoruj pokruszonymi ciasteczkami czekoladowymi.