Wieprzowina marynowana w jeżynach zawinięta w boczek

Głosy: 2

Jak zrobić – wieprzowinę marynowaną w boczku i jeżynach

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 4 godziny.
Złożoność: przeciętny

Wieprzowina marynowana w jeżynach zawinięta w boczek – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,8 – 2,25 kg polędwicy wieprzowej (polędwica bez kości), odciąć nadmiar tłuszczu
8 plasterków boczku do zawinięcia
1/4 szklanki dżemu jeżynowego
3 łyżki białego octu winnego
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
2 czerwone cebule, pokrojone na ćwiartki
8 plasterków boczku do zawinięcia
2 łyżki mąki
3 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, boczek, czerwona cebula, czosnek, tymianek, ocet winny, Musztarda Dijon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj marynatę: W małej misce połącz dżem jeżynowy, 1 łyżkę octu winnego, musztardę, tymianek oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Cienkim nożem nakłuj wieprzowinę w kilku miejscach, a następnie natrzyj czosnkiem, solą i pieprzem.

Natrzyj wieprzowinę marynatą, włóż ją do dużej torby lub szczelnego pojemnika i marynuj w lodówce przez 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Wyjmij wieprzowinę z lodówki na 20 minut przed pieczeniem i rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Umieść cebulę w metalowym naczyniu do pieczenia.

Zawiń wieprzowinę w boczek (jak wskazano poniżej) i ułożyć na cebuli na patelni. Wstawić patelnię na kratkę do piekarnika i piec przez około 1,5 godziny, aż boczek będzie chrupiący, a temperatura wewnętrzna wieprzowiny osiągnie 62 stopnie Celsjusza (145 stopni Fahrenheita). Przełożyć wieprzowinę na deskę do krojenia i odstawić na 10 minut.

Jak zapakować wieprzowinę: Połóż plasterki boczku na wieprzowinie, tak aby lekko na siebie nachodziły, a następnie wsuń je pod wieprzowinę.

Mocno zawiąż sznurek wokół każdego kawałka, aby je zabezpieczyć.

W międzyczasie przygotuj sos: W brytfannie, w której piekłaś wieprzowinę, odłóż 2 łyżki wytopionego tłuszczu, odcedź resztę i dodaj cebulę. Postaw patelnię na dwóch palnikach jednocześnie i ustaw ogień na średnio-średni.

Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Dodaj bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż płyn zgęstnieje.

Dodaj pozostałe 2 łyżki octu, sól i pieprz.
Usuń włókna i pokrój wieprzowinę. Podawaj z cebulą i sosem.