Polędwiczka wieprzowa zawinięta w boczek w piekarniku
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Polędwiczkę wieprzową w pancetcie można podać na wielkanocnym stole jako danie główne w stylu włoskim. Natrzyj roladkę z polędwiczki pikantną oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami, a następnie zawiń ją w cienkie plasterki włoskiej pancetty. Podczas pieczenia polędwiczka przesiąknie się pikantnymi sokami wymieszanymi z wytopionym boczkiem, tworząc soczyste, aromatyczne mięso z pyszną, chrupiącą skórką. Pokrój gotową wieprzowinę na cienkie plasterki i podawaj z dodatkami i pysznym sosem z pieczenia zamiast sosu. Resztki można wykorzystać do kanapek następnego dnia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 związana roladka z polędwiczki wieprzowej (1,5 - 2 kg)
- 8 dużych ząbków czosnku
- 1 łyżka drobno posiekanych liści rozmarynu
- 1 łyżka drobno posiekanych liści tymianku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 110 g pokrojonych w cienkie plasterki boczek
- 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 1,5 szklanki wytrawnego białego wina
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, boczek, boczek, białe wino, rozmaryn, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym robocie kuchennym zmiksuj czosnek, rozmaryn, tymianek i oliwę z oliwek, od czasu do czasu zeskrobując składniki ze ścianek miski, aż czosnek zostanie drobno posiekany.
- Dopraw wieprzowinę solą i czarnym pieprzem. Ułóż plastry pancetty na blacie w prostokąt, lekko na siebie nachodząc. Połową mieszanki czosnkowej posmaruj jedną stronę wieprzowiny i między mięśniami polędwicy.
- Ułóż wieprzowinę, stroną z czosnkiem do dołu, na środku prostokąta z pancettą. Posmaruj wieprzowinę pozostałą mieszanką czosnkową. Owiń polędwicę plasterkami pancetty. Umieść wieprzowinę w brytfannie. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, maksymalnie 24 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Wlej 1/2 szklanki bulionu i 1/2 szklanki wina do brytfanny. Dolewaj wino i bulion co 20 minut. Piecz wieprzowinę, aż termometr wbity w środek polędwicy wskaże 63°C (145°F) dla średniego wysmażenia, około 1 godziny.
- Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia. Przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Wlej płyn z brytfanny do miarki i łyżką zbierz tłuszcz z powierzchni.
- Używając dużego, ostrego noża, pokrój wieprzowinę na plastry o grubości 1/4 cala i podawaj z sosem z patelni.
Kategorie:
przepis / Piekarnik / Dania świąteczne / Wielkanoc / Dania główne / Mięso / / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis
Podobne przepisy
