Indyk faszerowany boczkiem

Głosy: 1

Czas: 13 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 – 10

Piersi z indyka faszerowane farszem gruszkowo-chlebowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata

6 łyżek wody
0,5 szklanki soli
0,5 szklanki cukru
5 gałązek tymianku
1 gałązka szałwii
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili

Indyk z farszem

2 piersi z indyka bez kości (po 900 g)
2 łyżki (30 g) masła
1 duża szalotka, posiekana
1 łyżka posiekanej szałwii
1 łyżeczka posiekanego tymianku
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
1 dojrzała, ale dość twarda gruszka, obrana i pokrojona w kostkę o boku 0,7 cm.
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka bułki tartej
0,5 szklanki bulionu z kurczaka
6 cienko pokrojonych plasterków boczku
1 łyżeczka papryki
2 łyżki oleju roślinnego
Będziesz potrzebować:sznurek mięsny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, boczek, gruszki, orzechy włoskie, szalotki, płatki czerwonej papryki, tymianek, szałwia, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zacznij od przygotowania marynaty.

W dużej misce połącz wszystkie składniki i mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Umieść piersi z indyka w solance, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub całą noc.
Do indykaRozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, szałwię, tymianek, płatki chili i szczyptę soli; smaż przez 5 minut. Zmniejsz ogień do średniego.

Dodaj gruszkę, rozkładając ją równomiernie w jednej warstwie. Smaż przez 2 minuty bez mieszania. Mieszaj i smaż przez kolejną minutę, a następnie zdejmij z ognia. Przełóż mieszankę do miski i dodaj orzechy włoskie, bułkę tartą i bulion drobiowy. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do ostygnięcia.

Wyjmij piersi z marynaty i osusz. Przekrój piersi na dwie równe połowy w poziomie, pozostawiając około 1 cm nieprzekrojonego boku, aby piersi można było otworzyć jak książkę. Posyp solą i pieprzem do smaku. Połóż duży kawałek folii spożywczej na czystej desce do krojenia. Połóż 3 plastry boczku równolegle jeden do drugiego, w odległości 1 cm od siebie, na folii. Połóż jedną z piersi, przekrojoną stroną do góry, wzdłuż boczku.

Nałóż połowę farszu na jedną połówkę piersi z indyka, złóż drugą połowę i owiń ją ciasno boczkiem. Upewnij się, że paski boczku ściśle przylegają do indyka. Posyp boczek papryką z zewnątrz. Owiń ciasno folią spożywczą i zagnij końce, aby zachować kształt piersi. Powtórz z pozostałym boczkiem, indykiem i farszem. Przełóż piersi na tackę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Wyjmij piersi kurczaka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Zdejmij folię i za pomocą trzech kawałków sznurka rzeźniczego zawiąż go na środku trzech pasków boczku, aby piersi zachowały kształt podczas pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego. Umieść jedną z piersi indyka, węzłem do dołu, na patelni i smaż, aż boczek będzie lekko chrupiący, a indyk zrumieniony, około 4 minut z każdej strony. Przełóż pierś na blachę do pieczenia. Zrumień pozostałą pierś z indyka na 1 łyżce oleju roślinnego i również przełóż ją na blachę do pieczenia.

Włóż blachę do piekarnika i piecz, aż indyk będzie upieczony, a temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C (160°F) za pomocą termometru do mięsa, około 60 minut. Wyjmij indyka z piekarnika na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut przed krojeniem. Odetnij sznurek, pokrój piersi, ułóż na półmisku i podawaj. Cabernet Sauvignon dobrze komponuje się z tym daniem.

Przepis Indyk faszerowany farszem chlebowym i zawinięty w boczek.