Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Duszona wieprzowina Kalua – szczegółowy przepis kulinarny.

Składniki:

• 3,5 kg dolnej krawędzi łopatki wieprzowej
• 4 łyżki soli (porcje)
• 4 łyżki plus kilka kropli płynnego dymu (porcjami)
• 8-12 liści kordyliny lub kapusty (usunąć żyłki)
• 2 szklanki wrzącej wody

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, płynny dym, biała kapusta

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  
  Natnij wieprzowinę na głębokość 0,5 cm z każdej strony, w odstępach około 2,5 cm. Natrzyj 3 łyżkami soli, a następnie płynnym dymem wędzarniczym. Owiń wieprzowinę całkowicie liśćmi kordyliny, zwiąż sznurkiem, a następnie zawiń w folię aluminiową. Umieść wieprzowinę w płytkim naczyniu żaroodpornym, zalej 2 szklankami wody i piecz przez 4 godziny. Rozpuść łyżkę soli w 2 szklankach wrzącej wody i dodaj kilka kropli płynnego dymu wędzarniczego.
  
  Ugotowaną wieprzowinę pokroić na włókna i przed podaniem zanurzyć w tym roztworze na kilka minut.

Głosy: 4