Polędwica wieprzowa glazurowana miodowo-musztardowo zawinięta w boczek

Głosy: 7

Jak zrobić - Polędwiczkę wieprzową glazurowaną musztardą miodową i owiniętą boczkiem

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Polędwiczka wieprzowa glazurowana miodowo-musztardowo zawinięta w boczek – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

1 kawałek wieprzowiny (1,5 kg) bez kości, smażony
12 plasterków boczku (ok. 450 g)
1/4 szklanki musztardy
2 łyżki musztardy ziarnistej
2 łyżki miodu
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki posiekanych liści rozmarynu
Sprzęt specjalnysznurek kuchenny

Sałata liściasta

3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
150 g rukoli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, boczek, rukola, musztarda pełnoziarnista, rozmaryn, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do wieprzowiny: Umieść ruszt w dolnej 1/3 piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.

W małej misce dodaj musztardę, musztardę ziarnistą, miód, czosnek i rozmaryn i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść wieprzowinę w naczyniu do pieczenia i równomiernie posmaruj mieszanką musztardową. Ułóż kawałki boczku wzdłuż wieprzowiny. Użyj 3 kawałków sznurka kuchennego, aby zabezpieczyć boczek.
Piecz przez 1 godzinę. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez kolejne 10-20 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia. Przykryj naczynie folią aluminiową i pozostaw mięso do ostygnięcia na 20 minut. Usuń sznurek kuchenny i pokrój wieprzowinę na porcje.

W małej misce wymieszaj sok z cytryny z oliwą do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z liśćmi rukoli.

Podawać pieczoną polędwiczkę wieprzową na liściach rukoli z groszek jako dodatek.

To danie będzie dobrze pasować do Wino Pinot Noir.