Wędzona wieprzowina w marynacie jabłkowej

Głosy: 3

Czas: 8 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Do wędzenia używa się łopatki wieprzowej – niedrogiego i niezbyt delikatnego kawałka mięsa, który dosłownie rozpływa się w ustach po ugotowaniu. Wszystko to dzięki marynacie z niefiltrowanego soku jabłkowego (cideru) zmieszanego z sokiem pomarańczowym i cytrynowym, miodem, octem i przyprawami. Marynata jest nie tylko polewana na mięso, ale także wstrzykiwana do niego za pomocą strzykawki. Po grillowaniu na wiórach jabłoniowych mięso nabiera cudownie pikantnego smaku, soczystości i delikatności.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki bezalkoholowego cydru jabłkowego
2 łyżki stołowe sucha marynata
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki miodu
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 szklanki soku pomarańczowego
0,5 szklanki soku z cytryny
Trochę sosu Worcestershire
2 łyżeczki grubej soli
1 łopatka wieprzowa o wadze 2,7-3,5 kg.
Sprzęt specjalny: strzykawka i chipsy jabłkowe namoczone w wodzie przez 1 godzinę

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cydr jabłkowy, sucha marynata, ocet jabłkowy, Miód, mielony pieprz cayenne, Sok pomarańczowy, sok z cytryny, Sos Worcestershire, wieprzowina, łopatka wieprzowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty.
Umieść wieprzowinę w naczyniu żaroodpornym. Napełnij strzykawkę marynatą i wstrzyknij ją do 3/4 jej głębokości. Napełnij mięso marynatą w kilku miejscach. Polej mięso pozostałą mieszanką. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-12 godzin, aby smaki się przegryzły.

Rozgrzej grill do 135°C, używając namoczonych wiórków z drewna jabłoniowego i przygotuj go do pośredniego gotowania.
Odsącz wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Natrzyj wieprzowinę suchą marynatą do smaku, pokrywając nią całą łopatkę. Połóż wieprzowinę na grillu, tłuszczem do góry. Piecz do miękkości, około 6 godzin. Przełóż na półmisek i podawaj.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Mięso z grilla / Patrick i Gina Neely

Podobne przepisy