Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Przepis krok po kroku na kurczaka w kształcie motyla.

„Po usunięciu kręgosłupa i rozłożeniu kurczaka, lekko go dociśnij, aby go spłaszczyć (cięcie motylkowe). To zapewni równomierne pieczenie” – wyjaśnia Alex.

Składniki:

• 1 cały kurczak (1800 g)
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki octu sherry
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, Musztarda Dijon, ocet sherry, musztarda

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 260°C.
  
  Motyl kurczakaWyjmij wnętrzności z kurczaka. Połóż go piersią do dołu na płaskiej powierzchni. Możesz podłożyć pod kurczaka ręcznik kuchenny, aby zapobiec jego przesuwaniu się. Znajdź kręgosłup; biegnie on przez środek. Za pomocą ostrych nożyc do drobiu natnij wzdłuż kręgosłupa z jednej strony, a następnie z drugiej. Usuń kręgosłup i odłóż go na bok, aby przygotować rosół. Odwróć kurczaka tak, aby mięso z piersi było skierowane do góry. Delikatnie dociśnij mięso z piersi, aby otworzyć kurczaka i spłaszczyć go. Mostek pęknie pod naciskiem. Kurczak powinien być teraz prawie płaski.
Krok 2
• Przygotuj kurczakaDopraw kurczaka solą z każdej strony. Ułóż go skórą do góry na blasze do pieczenia z rantem i kratką. Umieść blachę na środku rozgrzanego piekarnika i piecz bez dotykania przez 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 230°C i piecz przez kolejne 30-35 minut. Kurczak jest gotowy, gdy termometr do mięsa wbity w środek piersi wskaże 70-75°C. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na co najmniej 10-15 minut.
Krok 3
• Przygotuj sos winegret musztardowyW małej misce połącz oba rodzaje musztardy z octem, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Za pomocą trzepaczki stopniowo dodawaj olej rzepakowy i 1 łyżkę zimnej wody. Spróbuj i dopraw do smaku.
  
  Do podania:Przenieś kurczaka na deskę do krojenia i pokrój na kawałki. Podawaj kurczaka w stylu motylkowym z sos winegret.
  
  Przepis kurczak motylkowy.

Głosy: 1