Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Stek z polędwicy wołowej, zwany medalionem, to najdelikatniejszy i najbardziej ceniony kawałek wołowiny. Aby w pełni się nim delektować, kluczowe jest jego odpowiednie przygotowanie, zapewniające soczystość i delikatność. Pomimo swoich wyjątkowych właściwości, polędwica wołowa, w przeciwieństwie do innych, twardszych i tłustszych kawałków steku, nie ma charakterystycznego smaku wołowiny, dlatego sos stanowi idealne uzupełnienie medalionów. Ugotuj medaliony na półkrwisty kolor, polej je pysznym, kremowym sosem musztardowym i udekoruj aromatycznymi, podsmażonymi grzybami. Podawaj z kieliszkiem czerwonego wina i delektuj się jego wyśmienitym smakiem.

Składniki:

• 4 (po 180 g) medaliony wołowe o grubości około 4 cm.
• 450 g mieszanki grzybów leśnych, takich jak shiitake i pieczarki, przyciętych
• 3 łyżki (45 g) masła
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 2 łyżki musztardy ziarnistej
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 2 łyżki posiekanej pietruszki + dodatkowa ilość do podania, opcjonalnie

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, grzyby, musztarda pełnoziarnista, krem

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Na dużej patelni o grubym dnie rozpuść 2 łyżki (30 g) masła na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorące. Dodaj pieczarki, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 6 minut.
Krok 2
• Wytrzyj patelnię. Rozpuść pozostałą 1 łyżkę (15 g) masła na dużym ogniu. Dopraw wołowinę hojnie solą i pieprzem. Smaż na średnio-wysokim ogniu, obracając raz, aż się zrumieni, około 12 minut, aby uzyskać średnio krwisty smalec. Przełóż wołowinę na talerz.
Krok 3
• Dodaj szalotkę do patelni i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż się zarumieni, około 3 minut. Dodaj musztardę i śmietanę kremówkę i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, około 3 minut. Wmieszaj pietruszkę. Wlej trochę sosu na talerz, nałóż na niego wołowinę i ułóż pieczarki. W razie potrzeby posyp pietruszką.

Głosy: 3