Miękkie precle z jabłkiem i karmelem

Głosy: 1

Jak zrobić - miękkie precle jabłkowo-karmelowe

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 bułek precelkowych

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 458, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 7 G., węglowodany 78 G., błonnik 3 G., cholesterol 38 mg, sód 3386 mg, cukier 40 G.

Te aromatyczne, miękkie precle przesiąknięte są wspaniałym, jesiennym smakiem karmelizowanych jabłek. Posiekane, słodko-kwaśne jabłka dodawane są bezpośrednio do słodkiego ciasta drożdżowego, z którego powstają precle. Gotowe precle, posypane grubą solą, są zwieńczone domową polewą karmelową, tworząc harmonijny kontrast słonego i słodkiego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Miękkie precle

1 szklanka pełnego mleka podgrzanego do 43°C
7 g suchych drożdży aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
3 łyżki jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do wyrabiania ciasta
2 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do wysmarowania miski
1 małe jabłko odmiany Granny Smith, obrane i pokrojone na kawałki o wielkości 1/4 cala.
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka grubej soli
1/3 szklanki sody oczyszczonej
2 łyżki grubej soli

Polewa karmelowa

2 łyżki niesolonego masła
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
1/4 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka przesianego cukru pudru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, jabłka, cynamon, brązowy cukier, cukier puder, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Miękkie precle:

Wlej ciepłe mleko do średniej miski i posyp drożdżami. Pozostaw drożdże do rozpuszczenia na około 5 minut, aż się spienią.
Drewnianą łyżką wmieszaj brązowy cukier, wanilię i 1 szklankę mąki do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj miękkie masło i mieszaj do całkowitego połączenia, a następnie dodaj pozostałe 1 1/4 szklanki mąki, posiekane jabłko, cynamon i grubą sól, aby utworzyć lepkie ciasto.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aż będzie gładkie, ale nadal lekko lepkie, około 5 minut. Uformuj kulę, umieść w dużej, natłuszczonej misce i szczelnie przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 230°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Uderz ciasto, aby je odgazować, a następnie wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Jeśli ciasto jest sztywne, przykryj je i odstaw do zmięknięcia. Podziel ciasto na 6 części.

Pracując z jednym kawałkiem na raz, zwiń go i rozciągnij między dłońmi, tworząc linę o długości 60 cm. Podnieś końce liny do góry, tworząc kształt litery U.

Następnie skrzyżuj jeden koniec nad drugim dwa razy, aby utworzyć podwójny skręt na środku. Zegnij końce i przymocuj je do spodu podkowy, tworząc kształt precla.

Powtórz tę samą czynność z pozostałym ciastem.
Rozpuść sodę oczyszczoną w 3 szklankach gorącej wody w płytkim naczyniu do pieczenia. Ostrożnie zanurz każdy precel w roztworze sody oczyszczonej, odsącz nadmiar wody, a następnie ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia i posyp gruboziarnistą solą. Piecz, aż precle będą puszyste i złocistobrązowe, przez 12–15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Polewa karmelowa:

W małym rondelku, na średnio-małym ogniu, rozpuść masło i brązowy cukier do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj śmietanę kremówkę, a następnie przelej do średniej miski. Dodaj cukier puder, wanilię i sól, mieszając, aż masa będzie gładka (powinna być wystarczająco gęsta, aby się nie rozpływała). Natychmiast przełóż lukier do małego rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego, odetnij róg i wyciśnij na ostudzone precle. Pozostaw lukier do stężenia na około 10 minut.