Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Sos barbecue z jeżynami, stale polewany udkami kurczaka podczas pieczenia, nadaje drobiowi wspaniały smak. Sos można przygotować wcześniej. Oprócz świeżych jeżyn, zawiera on ciemne piwo, ocet balsamiczny i winny, brązowy cukier, kawę i przyprawy. Po ugotowaniu tworzy zachwycający bukiet smaków, który idealnie uzupełnia aromat przypraw dodanych do kurczaka przed grillowaniem. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, kurczaka najpierw grilluje się bezpośrednio nad węglem, a następnie dopieka z dala od węgla, w pośrednim ogniu.

Składniki:

Kurczak

• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżka stołowa wędzonej papryki
• 1 łyżka grubej soli
• 8 udek kurczaka z kością i skórą
• Oliwa z oliwek
• Połowa porcji sosu BBQ z jeżynami, przepis poniżej

Sos barbecue z jeżynami

• 6 szklanek świeżych jeżyn
• 0,33 l ciemnego piwa
• 1 szklanka octu balsamicznego
• 1 szklanka czerwonego octu winnego
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• 1 cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 papryczka habanero, pokrojona na kawałki
• 1 łyżka proszku chili chipotle
• 1 łyżka drobno zmielonej kawy
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżka stołowa mielonego kminku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kolendra, papryka, udka z kurczaka, jeżyna, piwo ciemne, ocet balsamiczny, ocet winny, brązowy cukier, cebula, czosnek, Papryka Habanero, przyprawa chili, kawa, kminek, sos barbecue

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz kolendrę, paprykę i sól. Osusz udka kurczaka ręcznikami papierowymi, natrzyj je z obu stron mieszanką przypraw i włóż do 4-litrowego plastikowego worka strunowego. Schłodź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Krok 2
• Przygotuj grill węglowy na dwie strefy gotowania: bezpośrednią i pośrednią.
Krok 3
• Posmaruj udka kurczaka oliwą z oliwek i połóż je skórą do dołu na rozgrzanej stronie grilla. Przykryj i piecz przez 2 minuty. Otwórz grill i przełóż kurczaka na chłodniejszą stronę grilla, skórą do góry. Przykryj i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F), przez 15 do 20 minut. Wlej połowę sosu jeżynowego do miski i polej nim kurczaka w ciągu ostatnich 10 minut pieczenia.
Krok 4
• Zdejmij kurczaka z grilla. Podawaj z pozostałym sosem do maczania.
Krok 5

• Sos barbecue z jeżynami

  W dużym rondlu połącz jeżyny, piwo, ocet, cukier, cebulę, czosnek, paprykę habanero, proszek chipotle, kawę, kolendrę i kmin rzymski. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny. Dokładnie zmiksuj sos w blenderze lub robocie kuchennym na gładką masę, a następnie przecedź.

Głosy: 1