Sernik jeżynowy

Głosy: 3

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 ciast

W przeciwieństwie do tradycyjnego sernika, ten deser pieczony jest w prostokątnej, a nie okrągłej formie, co ułatwia wyjęcie go, pokrojenie na kwadraty i zjedzenie, zwłaszcza jeśli serwujesz go dużej grupie. Spód sernika stanowi kruchy spód z pokruszonych i sprasowanych herbatników graham oraz orzechów pekan w maśle. Spód pokryty jest grubą warstwą waniliowego kremu serowego. Po upieczeniu, gdy sernik ostygnie, udekoruj go bogatą polewą jeżynową. Przed pokrojeniem odstaw deser do lodówki, aby stężał.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 opakowanie (300 g) ciasteczek waflowych waniliowych
0,5 szklanki orzechów pekan
110 g roztopionego masła

Pożywny

3 opakowania serka śmietankowego po 220 g
1,5 szklanki cukru
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 jajka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany

Byczy

4 szklanki jeżyn
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, ser topiony, jajka, śmietana, jeżyna, orzechy pekan, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) folią aluminiową i spryskaj sprayem do pieczenia.
Ciasto:

Umieść wafle waniliowe i orzechy pekan w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie, aż powstanie grudka. Dodaj roztopione masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Wlej masę do przygotowanej formy i dociśnij ją do dna. Nie szkodzi, jeśli masa będzie wystawać poza brzegi formy.

Pożywny:

W średniej misce ubij mikserem serek śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy na gładką masę. Dodawaj jajka po jednym, ubijając po każdym. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.
Rozłóż nadzienie na blasze do pieczenia, wyrównaj powierzchnię szpatułką i piecz przez 50 minut. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw sernik w środku na kolejne 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Byczy:

Wymieszaj jeżyny, cukier i 1/4 szklanki wody w rondlu lub patelni. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż sok lekko zgęstnieje, przez 4 do 5 minut.
W małej misce rozpuść mąkę kukurydzianą i 2 łyżki wody w pastę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pastę do jagód, ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Wyłącz ogień i odstaw polewę do ostygnięcia.
Rozłóż jeżyny na serniku i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 2 godziny (najlepiej dłużej).
Gdy sernik będzie gotowy do podania, wyjmij go z formy, ciągnąc za wystające brzegi folii. Długim, ząbkowanym nożem pokrój na 15 kawałków.