Ciasto pomarańczowe z kremem serowym

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Skórka pomarańczowa wypełnia to ciasto, zwieńczone kremem z serka śmietankowego, o subtelnym cytrusowym smaku. Ciasto składa się z dwóch gęstych, umiarkowanie wilgotnych warstw kremu maślanego. Udekoruj je samym lukrem, pozostawiając spiralki na powierzchni, aby uzyskać luksusowy wygląd.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

220 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 i 2/3 szklanki cukru granulowanego
3/4 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
0,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 duże jajka w temperaturze pokojowej

Lukier z serka śmietankowego

2 opakowania serka śmietankowego (po 220 g), pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej
220 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej
2,5 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki drobnej soli
1/4 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser topiony, krem, mleko, jajka, Skórka pomarańczowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem dno i wewnętrzne ścianki dwóch okrągłych foremek o średnicy 20 cm. Wyłóż dno każdej foremki papierem do pieczenia, ponownie nasmaruj masłem i oprósz całą formę mąką. Strzep nadmiar masła.
W robocie kuchennym połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Dodaj cukier granulowany i skórkę pomarańczową i miksuj pulsacyjnie kilka razy. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty piasek z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

W małej misce lub miarce z dzióbkiem połącz mleko, ekstrakt waniliowy i jajka. Włącz robot kuchenny, wlej mleko i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka. Podziel ciasto równomiernie między przygotowane foremki i piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 25 minut.
Ostudź ciasta w foremkach na kratce przez 15 minut. Przejedź nożem wzdłuż krawędzi foremki i wyłóż ciasta na kratkę. Zdejmij pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Lukier z serka śmietankowego:

W dużej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i sól.
Stopniowo zwiększaj obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj, aż cukier puder zostanie wchłonięty, a lukier będzie puszysty i gładki, około 3 minut. Ustaw mikser na niskie obroty, dodaj śmietanę i ubijaj, aż lukier będzie kremowy i gęsty, około 1 minuty.
Połóż jedną warstwę ciasta na talerzu i rozsmaruj na niej 1 szklankę lukru. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i pokryj nią całe ciasto, wierzch i boki.