Ciasto marchewkowe z kremem serowym

Głosy: 4

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1428, tłuszcz całkowity 102 G., tłuszcze nasycone 37 G., białka 16 G., węglowodany 120 G., błonnik 5 G., cholesterol 208 mg, sód 746 mg, cukier 83 G.

Chociaż wszystkie ciasta marchewkowe smakują podobnie, każdy szef kuchni ma własne zdanie na temat tego, jakie składniki dodać i w jakich ilościach: niektórzy wolą więcej orzechów, inni kokosa i ananasa. Jedno jest jednak pewne: klasyczne ciasto marchewkowe musi zawierać marchewkę, orzechy włoskie, przyprawy i rodzynki. Kolejnym niezbędnym składnikiem, którego nie można pominąć, jest lukier z serka śmietankowego. Jest on niezbędnym elementem każdego ciasta marchewkowego i nadaje mu charakterystyczny smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

Spray do gotowania
3 szklanki orzechów włoskich
3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
1 łyżka mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 szklanka oleju roślinnego
3/4 szklanki cukru granulowanego
3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
450 g startej marchewki (około 4 szklanek)
2/3 szklanki rodzynek

Szkliwo

440 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3 opakowania po 220 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy włoskie, jajka, ser topiony, kwaśne mleko, kefir, marchew, rodzynek, gałka muszkatołowa, mielony imbir, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj dna trzech okrągłych foremek do ciasta o średnicy 20 cm sprayem do pieczenia, wyłóż je papierem do pieczenia i spryskaj papier sprayem do pieczenia. Rozłóż orzechy włoskie na drugiej blasze i piecz przez 8-10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj 1,5 szklanki orzechów włoskich i drobno posiekaj 1,5 szklanki tymianku. Odłóż drobno posiekane orzechy na wierzch.
Upiecz ciasta:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. W dużej misce ubij olej roślinny, cukier granulowany i cukier brązowy mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej masy, około 3 minut. Wbijaj jajka po jednym, aż do całkowitego połączenia. Mikserem na średnich obrotach ubijaj mieszankę mąki w trzech turach, na przemian z maślanką, do uzyskania gładkiej masy. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Delikatnie wmieszaj startą marchewkę, rodzynki i grubo posiekane orzechy włoskie gumową szpatułką.

Podziel ciasto równo między przygotowane foremki i piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 30 minut. Przełóż ciasta na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut w foremkach. Wyjmij ciasta z foremek, zdejmij pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
W międzyczasie przygotuj polewę.:

W dużej misce ubij masło, serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta. Zajmie to około 4 minut.
Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu lub paterze i rozsmaruj na niej 1 szklankę lukru. Dodaj kolejną warstwę ciasta, rozsmaruj na niej kolejną 1 szklankę lukru, a następnie przykryj ostatnią warstwą ciasta. Posmaruj wierzch i boki ciasta bardzo cienką warstwą lukru, aby zakryć ewentualne okruszki. Schłodź ciasto w lodówce przez 1 godzinę.
Pozostałą częścią lukru posmaruj wierzch i boki ciasta, a następnie delikatnie wciśnij drobno posiekane orzechy włoskie w boki.

Notatka

Zetrzyj marchewki na tarce o grubych oczkach lub w malakserze z nasadką do marchwi. Kupione w sklepie starte marchewki są zbyt grube do tego przepisu.