Babeczki czekoladowe z czerwonym winem

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

Największą zaletą tych czekoladowych babeczek jest syrop z czerwonego wina, w którym są nasączone, co dodaje owocową nutę do bogatego smaku czekolady. Namocz babeczki, gdy są jeszcze ciepłe, a po ostygnięciu udekoruj je czekoladową polewą z dodatkiem tego samego syropu z czerwonego wina. Babeczki są miękkie, idealnie wilgotne i pyszne. Elegancka przekąska idealnie pasuje do kawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
3/4 szklanki mleka
0,5 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko

Syrop z czerwonego wina

2 szklanki czerwonego wina
1/4 szklanki cukru

Ganache

60 g posiekanej gorzkiej czekolady
1/4 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, krem, czekolada ciemna, kakao, wino czerwone

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż foremkę na 12 muffinek papilotkami. Odstaw.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól, a następnie odstaw. W małym rondelku podgrzej mleko, aż będzie lekko wrzeć, a następnie wlej je do kakao w proszku w dużej misce. Mieszaj, aż masa będzie gładka i lekko ostudzona. Dodaj cukier, olej roślinny, ekstrakt z wanilii i jajko i ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodaj mieszankę mąki i silikonową szpatułką wymieszaj na gładkie ciasto (nie mieszaj zbyt długo).

Podziel ciasto równo między przygotowane foremki na muffiny. Piecz, aż wierzch lekko się ugnie, przez 20–22 minuty. Przenieś foremki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przełóż babeczki na kratkę, aby ostygły jeszcze przez około 20 minut.
Przygotuj syrop winny:

W międzyczasie połącz wino z cukrem w małym rondelku na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz moc wina do 0,5 szklanki, gotuj przez 12-15 minut. Wlej syrop winny do małej miski. Gdy babeczki są jeszcze lekko ciepłe, nakłuj wierzch każdej babeczki dwa razy widelcem i polej syropem winnym. Odstaw pozostały syrop winny na bok.
Ganache:

Wlej śmietankę do rondla, w którym gotowałeś syrop winny, i doprowadź do wrzenia. Umieść czekoladę w średniej misce. Wlej gorącą śmietankę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pozostały syrop winny i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw ganache do ostygnięcia, aż lekko zgęstnieje do konsystencji śmietany kremówki, około 3 minut.
Nałóż 1 łyżkę ganache'u na każdą babeczkę i równomiernie rozprowadź grzbietem łyżki. Połóż babeczki na kratce i odstaw ganache na około 15 minut.