Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

To jedyny przepis na babeczki czekoladowe, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować. Babeczki są idealnie wilgotne w środku i jędrne na zewnątrz, o bogatym, głębokim smaku czekolady. Stanowią idealną bazę pod lukier lub polewę.

Składniki:

Ciasto

• 2 szklanki mąki do ciast
• 3/4 szklanki kakao w proszku
• 1,5 szklanki cukru granulowanego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• 3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki ciepłej kawy
• 0,5 szklanki oleju roślinnego
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Szkliwo

• 170 g półsłodkiej czekolady (64% kakao), posiekanej
• 220 g (16 łyżek stołowych) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki alkalizowanego kakao w proszku
• 1,5 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka do ciast, jajka, kwaśne mleko, kefir, półsłodka czekolada, kakao, kawa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie foremki na muffiny (po 12 sztuk) papilotkami.
Krok 2
• Ciasto:
  
  W misce miksera wymieszaj mąkę tortową, kakao, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W osobnej misce wymieszaj maślankę, kawę, masło, jajka i wanilię.
Krok 3
• Wlej połowę płynnej mieszanki do mieszanki mącznej i miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Zeskrob masę ze ścianek miski, a następnie dodaj pozostałą płynną mieszankę i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zwiększ obroty miksera do średnich i ubijaj przez pełną minutę.
Krok 4
• Rozłóż ciasto do papilotek, wypełniając je do dwóch trzecich wysokości. Piecz, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, a babeczki będą sprężyste po lekkim naciśnięciu, około 15–18 minut.
Krok 5
• Szkliwo:
  
  Rozpuść czekoladę w średnio żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Zdejmij miskę z ognia i pozostaw czekoladę do ostygnięcia do temperatury pokojowej na około 30 minut.
Krok 6
• W dużej misce ubij masło i sól mikserem na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum, wlej roztopioną czekoladę i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj cukier puder, kakao i wanilię. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut.
Krok 7
• Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdy. Wyciśnij lukier na babeczki.
  
  Kakao:
  W tym przepisie użyliśmy alkalizowanego kakao. Nadaje ono czekoladowym babeczkom bogatszy, głębszy smak, ale zwykłe kakao sprawdzi się równie dobrze. Smak będzie miał jedynie lekko cierpki, owocowy akcent.

Głosy: 2