Babeczki czekoladowo-chili

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 226, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 3 G., węglowodany 32 G., błonnik 2 G., cholesterol 52 mg, sód 159 mg, cukier 21 G.

Oszałamiające połączenie czekolady, cynamonu i odrobiny papryczki chili sprawiło, że meksykańska czekolada stała się popularna na całym świecie. Wypróbuj ten smak w bogatych czekoladowych babeczkach. Mielony pieprz ancho nadaje subtelną ostrość, która idealnie rozwija się w tym deserze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki czekoladowe

6 łyżek niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
0,5 szklanki kakao w proszku
1/3 szklanki świeżo zaparzonej kawy
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki mielonego pieprzu ancho
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Słodko-wytrawna polewa

1 łyżka niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
60 g posiekanej gorzkiej czekolady
1 łyżeczka miodu
Duża szczypta mielonego pieprzu ancho
Szczypta grubej soli
Całe suszone papryczki chili i złote drażetki do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kawa, cynamon, kakao, papryka ancho, mielony pieprz cayenne, Miód, czekolada ciemna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) z kratką w środku. Wyłóż standardową foremkę do muffinek o pojemności 12 papilotek.
Babeczki:

W naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej połącz masło, kakao, kawę i 1/3 szklanki wody, przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy, aż masło się rozpuści, około 1 minuty. Wymieszaj.

W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, jasnobrązowy cukier, cynamon, proszek ancho, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pieprz cayenne. W małej misce połącz śmietanę z jajkami i wanilią. Wmieszaj mieszankę gorącej czekolady do mieszanki mąki. Wmieszaj mieszankę śmietany, ale nie ubijaj.
Napełnij każdą foremkę do babeczek ciastem do około dwóch trzecich wysokości. Piecz, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, 18–20 minut.
Ostudź babeczki na kratce w foremce przez 10 minut, a następnie wyjmij je z foremki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Szkliwo:

W małej miseczce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz masło, czekoladę, miód, papryczkę ancho i sól, a następnie przykryj folią spożywczą. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy, aż masło i większość czekolady się rozpuszczą, około 1 minuty. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw do ostygnięcia na 15–20 minut. Zanurz wierzch każdej babeczki w polewie. Udekoruj papryczkami chili i żelkami, jeśli chcesz.