Babeczki czekoladowe z miętowym fudge

Głosy: 1

Jak zrobić - babeczki z czekoladą i miętą

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 babeczki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 32 porcji
Kalorie 358, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 3 G., węglowodany 59 G., błonnik 2 G., cholesterol 37 mg, sód 144 mg, cukier 47 G.

Te eleganckie babeczki zachwycą Twoich gości kontrastową czernią i bielą oraz zachwycającym połączeniem bogatej czekolady i orzeźwiającej mięty. Miękkie, idealnie wilgotne babeczki czekoladowe zwieńczone są krążkiem miętowego fondantu, a następnie grubą warstwą czekoladowego lukru. Ułóż lukier tak, aby warstwa chrupiącej białej mięty była wyraźnie widoczna, dzięki czemu babeczki będą prezentować się olśniewająco. Schłodź gotowe babeczki i podawaj.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

330 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1 szklanka kakao w proszku
3 i 1/4 szklanki brązowego cukru
3 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki soli
1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Byczy

1 opakowanie (450 g) cukru pudru (około 4 szklanek)
0,5 szklanki syropu kukurydzianego
1/4 szklanki smalcu lub masła kakaowego, zmiękczonego
2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej

Szkliwo

220 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1/4 szklanki syropu kukurydzianego
1,5 łyżki niesolonego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, karmel, jajka, kwaśne mleko, kefir, syrop kukurydziany, margaryna, ekstrakt z mięty, czekolada ciemna, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej do 175°C (350°F). Wyłóż dwie metalowe foremki do muffinek papilotkami.
Piecz babeczki:

W średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz masło, kakao i ¾ szklanki wody. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż masło się rozpuści, około 2 minut. Wymieszaj, a następnie dodaj brązowy cukier.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wmieszaj ciepłą mieszankę maślaną. W drugiej misce połącz maślankę, jajka i ekstrakt waniliowy; wmieszaj do ciasta, aby równomiernie rozprowadzić składniki, ale nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto równo między przygotowane papilotki, wypełniając każdą do około trzech czwartych. Piecz, aż babeczki będą sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 30–35 minut. Pozostaw do ostygnięcia w papilotkach na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę:

Ubij mikserem cukier puder, syrop kukurydziany, tłuszcz roślinny i ekstrakt z mięty pieprzowej, aż powstanie gęsta pasta. Uformuj z niej kulkę, umieść ją między dwoma arkuszami papieru pergaminowego i rozwałkuj na grubość 0,5 cm (1/4 cala). (W razie potrzeby podgrzej w mikrofalówce przez 15 sekund, aby zmiękła).
Za pomocą okrągłej foremki do ciastek lub szklanki o średnicy 6 cm wytnij kółka z miętowego fondantu; zbierz skrawki i ponownie rozwałkuj. Na wierzchu każdej babeczki umieść miętowy krążek.
Przygotuj polewę:

Włóż czekoladę, syrop kukurydziany, masło i 1/4 szklanki wody do miski, przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na 50% mocy, aż czekolada się rozpuści, około 2 minut. Wymieszaj, a następnie lekko ostudź.
Rozprowadź polewę na miętowej posypce, pozostawiając niewielką obwódkę na brzegach. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 20 minut. Podawaj babeczki schłodzone.