Smażone skrzydełka z solą i octem
Głosy: 4
Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Przygotuj pyszne i chrupiące skrzydełka kurczaka, takie jak te podawane z piwem w restauracjach. Wstępne marynowanie w occie nadaje im przyjemny, cierpko-słony smak i utrzymuje ich soczystość, a ciasto kukurydziane zapewnia złocistą, chrupiącą skórkę. Skrzydełka smaży się w głębokim tłuszczu i podaje z różnymi sosami do maczania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki destylowanego białego octu
- 1,8 - 2 kg połówek skrzydełek kurczaka
- 1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 i 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- Olej roślinny do smażenia
- Różne sosy do maczania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: skrzydełka kurczaka, sos barbecue
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średniej misce połącz ocet, 1 szklankę wody, 3 łyżki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, aż sól się prawie całkowicie rozpuści. Wlej płyn na skrzydełka w dużej, niereagującej z kwasami misce lub naczyniu do pieczenia i zanurz skrzydełka.
- Włóż do lodówki i pozostaw na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby mieć pewność, że wszystkie skrzydełka są pokryte solanką.
- Odsącz skrzydełka z zalewy. Osusz je ręcznikami papierowymi i pozostaw do ogrzania do temperatury pokojowej.
Połóż kratkę na blasze do pieczenia. Napełnij duży garnek o grubym dnie do połowy olejem roślinnym i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 190°C (350°F). - W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj 2 szklanki bardzo zimnej wody i wymieszaj, aby uzyskać lekkie ciasto. Dodaj skrzydełka do ciasta i wymieszaj, aby je pokryć. Wyjmuj skrzydełka pojedynczo, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.
- Smaż skrzydełka po kilka na raz. Trzymając każde skrzydełko szczypcami, zanurz je w gorącym oleju i przytrzymaj przez kilka sekund, zanim je wyjmiesz, aby ciasto się zamknęło. Smaż do uzyskania złocistobrązowego i chrupiącego koloru, około 8-9 minut. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia i posyp solą.
Rozgrzej piekarnik do 95°C (205°F). Umieść blachę ze skrzydełkami w ciepłym piekarniku, aby pozostały ciepłe, podczas gdy będziesz smażyć resztę. Podawaj z różnymi sosami do maczania.
Kategorie:
Podobne przepisy
