Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Połącz swoje piwo z pysznymi, pikantnymi skrzydełkami Bobby'ego Flaya. Smażone skrzydełka kurczaka są zanurzane w aromatycznym sosie, aż będą całkowicie pokryte. Sos zawiera miód, musztardę Dijon, papryczki chipotle i czerwony ocet. Wraz z innymi przyprawami, te smaki nadają smażonym skrzydełkom bukiet słodkich, pikantnych, cierpkich i wędzonych nut. Podawaj skrzydełka z lekkim sosem jogurtowym z serem pleśniowym (koniecznie odstaw go na chwilę), a także ze świeżymi pałeczkami jicama i soczystą meksykańską rzepą.

Składniki:

Skrzydełka

• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki mielonego pieprzu ancho
• 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
• 1,3 kg skrzydełek kurczaka, przekrojonych na pół w stawie, bez końcówek
• 0,5 szklanki czerwonego octu winnego
• 1-2 łyżki puree z papryczek chipotle w sosie adobo
• 1 łyżka mielonego pieprzu z Nowego Meksyku
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1-2 łyżki miodu
• 110 g niesolonego masła, pokrojonego na 4 kawałki
• Olej arachidowy do smażenia w głębokim tłuszczu
• Posiekana świeża kolendra do podania (opcjonalnie)
• Pałeczki jicama do podania

Sos jogurtowo-serowy

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki pokruszonego sera pleśniowego
• 2 łyżki drobno startej czerwonej cebuli
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

skrzydełka kurczaka, papryczki chipotle w sosie adobo, papryka ancho, proszek czosnkowy, ocet winny, Musztarda Dijon, ser pleśniowy, jogurt, jicama, Miód

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj sos:
  
  W małej misce połącz jogurt, ser pleśniowy, czerwoną cebulę, kolendrę oraz sól i czarny pieprz do smaku. Przed podaniem schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 2
• Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 5 cm oleju arachidowego do temperatury 190°C (375°F) na termometrze do smażenia na głębokim tłuszczu.
Krok 3
• Smażyć skrzydełka:
  
  W płytkiej misce wymieszaj mąkę, sól i czarny pieprz do smaku, 1 łyżkę proszku ancho i czosnek granulowany. Posyp skrzydełka solą i czarnym pieprzem, a następnie obtocz je w mące, po kilka na raz, aby lekko je pokryć. Strzep nadmiar mąki, wrzuć skrzydełka do oleju i smaż, po kilka na raz, aż będą usmażone i złocistobrązowe, przez 8-10 minut. Przełóż łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Krok 4
• Na dużej patelni z wysokimi brzegami połącz ocet, puree z chipotle, pozostałe 2 łyżki proszku ancho i chili w proszku z Nowego Meksyku i zagotuj na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i wmieszaj musztardę, 1 łyżeczkę soli, miód i masło, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 5
• Dodaj usmażone skrzydełka i wymieszaj. W razie potrzeby udekoruj kolendrą i podawaj z pałeczkami jicama i sosem z niebieskiego sera.

Głosy: 1