Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Smażone skrzydełka kurczaka w lepkiej, słodko-kwaśnej glazurze inspirowanej Azją idealnie komponują się z piwem. Poszukiwacze nowych połączeń smakowych będą zachwyceni. Przed smażeniem odstaw skrzydełka bez przykrycia na kilka godzin, aby skórka wyschła i nabrała chrupkości po usmażeniu. Jeśli nie masz frytkownicy, wystarczy garnek z grubym dnem lub rondel. Usmażone skrzydełka polej cierpką, lepką glazurą i posyp posiekaną prażoną cebulą. Skrzydełka będą idealnie chrupiące i pikantne.

Składniki:

Skrzydełka

• 1,3 kg skrzydełek kurczaka, całych lub pokrojonych na kawałki
• Olej arachidowy lub inny olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
• 0,5 szklanki smażonej na głębokim tłuszczu cebuli, pokruszonej

Słodko-kwaśna polewa

• 1 szklanka sosu hoisin
• 0,5 szklanki soku z granatów
• 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 2 ząbki czosnku, starte lub drobno posiekane
• 1 łyżka przygotowanego chrzanu
• 4 zielone cebulki, drobno posiekane

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

skrzydełka kurczaka, cebula, czosnek, chrzan, sok z granatów, brązowy cukier, sos hoisin

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ułóż skrzydełka na blasze do pieczenia i posyp z obu stron solą i czarnym pieprzem. Marynuj je przez co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 godziny.
Krok 2
• Aby zrobić kleistą polewęW małym rondelku połącz sos hoisin, sok z granatów, brązowy cukier, czosnek, chrzan, dymkę i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podgrzewaj, mieszając, na średnim ogniu. Gdy sos zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 20 minut. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
Krok 3
• W głębokim rondlu o grubym dnie, kotle lub frytkownicy rozgrzej około 15 cm oleju roślinnego do temperatury 180°C, mierzonej termometrem do smażenia.
Krok 4
• Smaż skrzydełka po kilka na raz; temperatura oleju spadnie do około 175°C (350°F). Utrzymuj tę temperaturę, regulując temperaturę podczas smażenia. Smaż skrzydełka do uzyskania złocistego koloru, 12-14 minut. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.
Krok 5
• Przełóż część sosu do dużej miski i dodawaj skrzydełka w kilku partiach, mieszając i dodając więcej sosu w razie potrzeby, aż będą całkowicie pokryte sosem.
Krok 6
• Przełóż usmażoną cebulę do innej dużej miski, dodaj skrzydełka polane sosem i wymieszaj, aby dokładnie pokryły się posiekaną cebulą. Podawaj na gorąco.

Głosy: 1