Smażone skrzydełka kurczaka w sosie Bloody Mary

Głosy: 3

Jak zrobić - Smażone skrzydełka kurczaka z sosem Bloody Mary

18+ Nadmierne spożycie alkoholu szkodzi zdrowiu!

Czas: 1 godzina plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Smażone skrzydełka kurczaka w sosie Bloody Mary - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,3 kg skrzydełek kurczaka, rozdzielonych w stawach (końcówki zachować do bulionu)
1,5 szklanki soku z cytryny
1 szklanka wody
1 łyżka grubej soli
Olej roślinny do smażenia
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki ryżowej

Pikantna tajska marynata:

3/4 szklanki świeżego soku z limonki
6 łyżek ostrego sosu chili (najlepiej Sriracha)
3,5 łyżki cukru granulowanego
2 łyżki tajskiego sosu rybnego
1 łyżka posiekanych świeżych liści kolendry
1 łyżka skórki z limonki
2 łyżeczki pasty z tamaryndowca
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
1,5 łyżeczki drobno startego świeżego imbiru
Wymieszaj wszystkie składnikiw średniej misce i mieszaj, aż cukier się rozpuści i sos dobrze połączy.

Gorąca mieszanka Bloody Mary do podania:

3 szklanki sosu pomidorowego
1/4 szklanki plus 2 łyżki świeżego soku z limonki
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
1 łyżka drobno posiekanego świeżego chrzanu (lub 1 łyżka gotowego chrzanu)
2 łyżki drobno startego świeżego imbiru
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
1 łyżka sosu Worcestershire (lub do smaku)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Marynowana okra, łodygi selera do dekoracji
1,5 szklanki wódki z pieprzem:
2 szklanki wódki
4 suszone papryczki chili

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: skrzydełka kurczaka, piżmian jadalny, seler, sok z cytryny, wódka, sok z limonki, Sos Worcestershire, Sos sriracha, sos rybny, sos pomidorowy, korzeń imbiru, chrzan, tamaryndowiec, mąka ryżowa, papryczka chili, czosnek, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kurczaka w 4-litrowym, zamykanym worku foliowym. W średniej misce połącz sok z cytryny, wodę, sól i pikantną tajską marynatę.

Dobrze wymieszaj i polej kurczaka w torebce. Zamknij torebkę i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 4, od czasu do czasu obracając ją, aby skrzydełka równomiernie się zamarynowały.
Rozgrzej piekarnik do 90°C.

Rozgrzej duży, żeliwny garnek o pojemności 6 litrów na średnio-wysokim ogniu i dodaj 3 litry oleju roślinnego. Rozgrzej olej do 180°C (350°F) (sprawdź termometrem cukierniczym). Wyjmij kurczaka z lodówki, odcedź przez durszlak i odstaw do momentu, aż będzie gotowy do pieczenia.

Wsyp oba rodzaje mąki do 4-litrowego, wytrzymałego worka foliowego i dodaj kurczaka, po 8 kawałków na raz, potrząsając workiem, aby pokryć skrzydełka. Połóż panierowane kawałki na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia, aby odpoczęły przez 10 minut przed smażeniem. Powtórz z pozostałymi kawałkami kurczaka, aż wszystkie skrzydełka będą pokryte panierką.

Smaż kurczaka partiami po 12 sztuk. Temperatura oleju powinna spaść do około 150°C (300°F). Smaż kurczaka w temperaturze 150°C (300°F), aż będzie złocistobrązowy i zacznie wypływać na powierzchnię, przez 7-9 minut.

Usmażone skrzydełka ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem papierowym i wstaw do piekarnika, aby pozostały ciepłe, podczas gdy będziesz smażyć resztę kurczaka. Upewnij się, że temperatura oleju osiągnęła 180°C (350°F) przed dodaniem kolejnej porcji skrzydełek.
Sos Bloody Mary do podania: W blenderze połącz sok pomidorowy, sok z limonki, sok z cytryny, chrzan, imbir i czosnek i zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku sosem Worcestershire, solą i pieprzem. Przechowuj mieszankę w pojemniku niereagującym z żywnością. Schłodź mieszankę w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a maksymalnie 3 dni przed podaniem.

Porcja: Napełnij 6 dużych kieliszków bez nóżki (450 ml) lodem, zalej miksturą pomidorową Bloody Mary i dopełnij taką samą ilością wódki. Udekoruj marynowaną okrą i łodygą selera naciowego i podawaj z kurczakiem.

Wódka z pieprzem: Wódkę i pieprz wymieszaj w szklanym słoiku z pokrywką i szczelnie zamknij. Pozostaw do zaparzenia na 12–24 godziny, przecedź i wyrzuć pieprz.