Orzechy solone w karmelu

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 900 gramów.

Uważaj! Ten kruchy deser jest tak uzależniający, że nie będziesz w stanie przestać. Jego bogaty smak pochodzi z mieszanki różnych orzechów. Ina Garten użyła w swoim przepisie pekanów, orzechów włoskich, nerkowców i migdałów. Suszone w piekarniku orzechy po prostu zalewa się domowym karmelem, a całość posypuje grubą solą, która nadaje słodkiemu karmelowi bardziej złożony smak. Podczas gotowania karmelu ważne jest, aby nie mieszać go łyżką; wystarczy potrząsnąć patelnią, aby zapobiec przywieraniu. Gdy kruchy deser stężeje, połam go na duże kawałki i zjedz lub zapakuj w małe woreczki, aby podarować go jako prezent.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka prażonych całych orzechów nerkowca, dużych połówek orzechów pekan, całych niesolonych migdałów i całych połówek orzechów włoskich (w sumie 4 szklanki)
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka kwiatu soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy pekan, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, migdałowy, karmel, sól kwiat soli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wymieszaj orzechy na blasze do pieczenia, rozłóż je równomiernie i piecz przez 7 minut, aż będą pachnące. Odstaw do ostygnięcia.
Gdy orzechy ostygną, połącz cukier z 1/4 szklanki wody w rondlu o średnicy 25 cm. Mieszaj widelcem, aż cały cukier się rozpuści. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Od tego momentu obracaj rondlem, zamiast mieszać karmel! Nie martw się, mieszanina może sprawiać wrażenie, jakby się krystalizowała..

Kontynuuj gotowanie przez 5-10 minut, aż karmel stanie się przezroczysty i złocistobrązowy, stale obracając patelnią pod koniec. Uwaga: karmel jest bardzo gorący! Wyłącz ogień, szybko dodaj ekstrakt waniliowy (karmel będzie bulgotał!) i obracaj patelnią, aby składniki się połączyły. Pracując szybko (karmel będzie się nadal gotował), dodaj orzechy i gruboziarnistą sól i wymieszaj dwiema dużymi łyżkami, aby orzechy całkowicie pokryły się karmelem.
Przełóż całą mieszankę z rondla na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż ją pojedynczą warstwą, rozdzielając orzechy dwoma widelcami. Posyp solą w płatkach i odstaw do ostygnięcia.
Gdy karmel całkowicie ostygnie i stężeje, ostrożnie pokrusz cukierki na duże kawałki, uważając, aby nie połamać ich zbyt drobno.

Kategorie:

przepis / Desery / Cukierki / Ina Garten

Podobne przepisy