Najlepsze miękkie brownie

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasta

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 22 porcji
Kalorie 291, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 4 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 88 mg, sód 168 mg, cukier 25 G.

Oto kilka wskazówek i trików, jak przygotować idealne, wilgotne brownie. Połączenie półsłodkiej czekolady i kakao tworzy niesamowity, bogaty, czekoladowy smak, który uwielbiają wszyscy. Przed dodaniem masła do ciasta, upraż je na ciemnozłoty kolor, aby nadać mu przyjemny, orzechowy smak, który przesyci deser. Odrobina śmietanki kremówki pomoże utrzymać wilgotność brownie w środku. To będzie najlepsze brownie, jakie kiedykolwiek jadłeś: miękkie w środku, z pysznie chrupiącą skórką na zewnątrz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

330 g niesolonego masła
170 g gorzkiej czekolady (64% kakao), pokrojonej na kawałki
1/4 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 i 1/4 szklanki kakao
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego
0,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
1 i 3/4 łyżeczki grubej soli
1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
2 łyżeczki proszku do espresso instant
6 dużych jaj, schłodzonych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, pasta waniliowa, czekolada ciemna, kakao, kawa, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj sprayem do pieczenia blachę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali), najlepiej metalową. Wyłóż blachę papierem pergaminowym, pozostawiając 5 cm wystającego spodu na dłuższych bokach. Lekko spryskaj sprayem do pieczenia.
Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż nabierze ciemnozłotego koloru, około 5 minut. Masło będzie skwierczeć i chlapać podczas odparowywania serwatki, więc zachowaj ostrożność. Gdy piana opadnie, masło będzie miało złoty kolor. Zdejmij z ognia.

Dodaj czekoladę i śmietankę do masła i odstaw, od czasu do czasu mieszając, aż czekolada się rozpuści.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Przesiej mąkę i kakao przez sito o drobnych oczkach do miski. W misce miksera połącz cukier granulowany, cukier brązowy, sól, ekstrakt waniliowy, proszek espresso i jajka. Rozpocznij ubijanie trzepaczką na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj do wysokich, aż masa będzie jasna i puszysta, około 8 minut (uruchom timer po osiągnięciu wysokich obrotów). Nie przerywaj miksera przedwcześnie; ten krok jest niezbędny do uzyskania charakterystycznej dla brownie chrupiącej wierzchniej warstwy.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo wlewaj gorącą czekoladę do jajek; ubijaj, aż do całkowitego połączenia. Stopniowo dodawaj suche składniki i ubijaj, aż się połączą; nie ubijaj zbyt długo. Używając gumowej szpatułki, zeskrob ciasto z boków miski, aż będzie gładkie.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Piecz, aż brownie będzie błyszczące i lekko ścięte, a termometr włożony w środek ciasta wskaże 95°C (205°F), przez 25–35 minut. Termometr nie powinien dotykać dna formy, w przeciwnym razie odczyt będzie niedokładny.
Piecz przez pełne 35 minut w naczyniu szklanym lub ceramicznym.
Przed pokrojeniem odczekaj około 3 godzin, aż brownie całkowicie ostygnie.
Przesuń szpatułką po bokach brownie, aby oddzielić je od formy. Oderwij wystający papier pergaminowy i wyjmij brownie z formy. Usuń pergamin i pokrój brownie na 24 kwadraty.