Faszerowane przepiórki
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 570, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 36 G., węglowodany 16 G., błonnik 3 G., cholesterol 201 mg, sód 677 mg, cukier 3 G.
Kalorie 570, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 36 G., węglowodany 16 G., błonnik 3 G., cholesterol 201 mg, sód 677 mg, cukier 3 G.
Delikatna i soczysta przepiórka idealnie nadaje się na uroczysty obiad lub gdy chcesz zaimponować gościom efektownym daniem. Aby uczynić tego małego ptaszka bardziej sycącym, nadziej go farszem chlebowo-warzywnym i upiecz w piekarniku. Jeśli zostanie Ci jakieś nadzienie, upiecz je z przepiórką i podaj jako dodatek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 przepiórek bez kości wewnętrznych (tylko nogi i uda z kośćmi)
- 170 g chleba pełnoziarnistego, pokrojonego w kostkę o boku 0,5 cm.
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 0,5 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
- 0,5 szklanki pokrojonego w kostkę selera
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 4 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
- 1 szklanka bulionu z kurczaka + więcej w razie potrzeby
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: przepiórka, marchew, seler, pietruszka, szałwia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść chleb na blasze do pieczenia z rantem i skrop oliwą z oliwek. Dopraw solą. Piecz przez 5-8 minut, aż będzie chrupiący. Przełóż do dużej miski.
- Na patelni o grubym dnie rozgrzej masło na średnim ogniu, aż się roztopi i spieni. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek i smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną, około 10 minut. Dodaj pietruszkę, szałwię i bulion drobiowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj bułkę tartą i wymieszaj. Jeśli potrzebujesz więcej płynu do nawilżenia chleba, dodawaj stopniowo kolejne 1/4 szklanki bulionu drobiowego. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Gdy nadzienie ostygnie, załóż gumowe rękawiczki i napełnij każdą przepiórkę 1 szklanką nadzienia. Pozostałą część nadzienia wyłóż na dno brytfanny lub dużej żeliwnej patelni. Dopraw przepiórki solą i pieprzem i ułóż je na nadzieniu. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, aż po nakłuciu wypłynie klarowny sok. Podawaj natychmiast.
Autor przepisu - Marc Murphy jest szefem kuchni, restauratorem i osobowością telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
