Babeczki żurawinowo-pomarańczowe

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 371, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 4 G., węglowodany 43 G., błonnik 1 G., cholesterol 83 mg, sód 161 mg, cukier 29 G.

Te jasnoróżowe babeczki, wypełnione słodko-kwaśnym smakiem żurawiny, nutą przypraw i cytrusową świeżością, idealnie nadają się na jesienne i zimowe uroczystości. Te pikantne babeczki można upiec dzień wcześniej i udekorować żurawinowym kremem z serka śmietankowego, jasnymi jagodami i delikatnymi zawijasami skórki pomarańczowej tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta zmielonych goździków
1/4 łyżeczki drobnej soli
2/3 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
165 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej + długi, cienki pasek skórki do dekoracji
0,5 szklanki mleka

Szkliwo

1,5 szklanki świeżych lub mrożonych żurawin (rozmrożonych)
1/3 szklanki cukru granulowanego
Sok z 1 pomarańczy
1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
110 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
4 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
Szczypta drobnej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, Skórka pomarańczowa, cynamon, goździk, korzeń imbiru, ser topiony, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż foremkę do muffinek na 12 papilotek i spryskaj sprayem do pieczenia.
Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, goździki i sól. W drugiej średniej misce ubij jajka z cukrem mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i kremowa, około 2 minut. Ciągle ubijając, stopniowo wlewaj roztopione masło, a następnie delikatnie wmieszaj skórkę pomarańczową.

Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i dodaj połowę mieszanki mąki. Dodaj mleko, a następnie pozostałą mieszankę mąki, uważając, aby nie ubić jej zbyt długo. Ciasto będzie rzadkie, jak ciasto naleśnikowe; przełóż je do miarki do płynów, aby łatwiej wlać je do foremek.
Rozłóż ciasto równomiernie w przygotowanych foremkach na muffiny. Piecz, aż wierzch lekko się ugnie, przez 20–22 minuty. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Babeczki można upiec nawet dzień wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Szkliwo:

W małym rondelku połącz żurawinę, cukier granulowany, sok pomarańczowy i imbir i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, aż cukier się rozpuści, żurawina będzie strzelać, a mikstura zgęstnieje, około 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Odłóż 1/3 szklanki do dekoracji.
W dużej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka. Wmieszaj cukier puder. Dodaj ostudzoną mieszankę żurawinową i ubijaj, aż do całkowitego połączenia.
Równomiernie rozprowadź lukier na wierzchu babeczek, tworząc spiralki grzbietem łyżki. Udekoruj każdą babeczkę sosem żurawinowym i plasterkiem skórki pomarańczowej.