Babeczki pomarańczowe Hefeweizen

Głosy: 2

Jak zrobić babeczki z pomarańczowym hefeweizenem

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 285, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 2 G., węglowodany 29 G., błonnik 1 G., cholesterol 61 mg, sód 177 mg, cukier 19 G.

Jednym z głównych składników tych babeczek jest hefeweizen, tradycyjne niemieckie piwo pszeniczne, a mielone goździki i skórka pomarańczowa wzmacniają jego naturalny smak i aromat. Hefeweizen dodaje się zarówno do ciasta, jak i do lukru. Przed podaniem udekoruj każdą babeczkę cienkim plasterkiem świeżej pomarańczy. Wygląda to bardzo efektownie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szkliwo

1 szklanka cukru
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka grubej soli
1 butelka (0,33 l) hefeweizen
330 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
24 małe plasterki pomarańczy o grubości 0,3 cm.

Babeczki

2 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżka + 2 łyżki cukru
165 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Drobno starta skórka z 1 pomarańczy
2 duże jajka
3/4 szklanki hefeweizena

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, piwo jasne, jajka, Pomarańcze, goździk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Szkliwo:

W średnim rondlu wymieszaj cukier, mąkę i sól, a następnie dodaj hefeweizen. Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, przez 3 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Zdejmij rondel z ognia i przełóż lukier, zeskrobując go z dna rondla, do płytkiej miski. Połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni lukru i wstaw do lodówki, aż stężeje i zgęstnieje, co najmniej 2 godziny.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż ciastem dwie papilotki do muffinek, każdą na 12 muffinek.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

Babeczki:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i goździki, równomiernie rozprowadzając składniki. W misce miksera z końcówką mieszającą połącz cukier, masło, ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową i ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, aż do całkowitego połączenia. Naprzemiennie dodawaj mieszankę mąki i piwa, zaczynając i kończąc na mące, i ugniataj, aż masa będzie gładka.
Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowanymi foremkami na muffiny (około 1/4 foremki na porcję) i piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 25 minut. Pozostaw babeczki w foremkach do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
Wyjmij lukier z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby się ogrzał. Ubij masło na lukier na średnich obrotach, aż będzie lekkie i kremowe, około 3 minut. Mieszaj lukier grzbietem łyżki, aż stanie się lejący, a następnie dodaj jedną trzecią lukru do masła i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj połowę pozostałego lukru, ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodaj pozostały lukier i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż lukier będzie lekki i puszysty, około 2 minut.
Udekoruj babeczki, nakładając lukier na każdą babeczkę łyżeczką lub używając rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką o średnicy 1,25 cm, wyciśnij lukier na każdą babeczkę. Włóż plasterek pomarańczy do każdej babeczki i podawaj.