Indyk z Prosecco, cytryną i tymiankiem
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 806, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 91 G., węglowodany 9 G., błonnik 2 G., cholesterol 338 mg, sód 1692 mg, cukier 4 G.
Kalorie 806, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 91 G., węglowodany 9 G., błonnik 2 G., cholesterol 338 mg, sód 1692 mg, cukier 4 G.
Ten złocisty indyk, z chrupiącą skórką i soczystym mięsem, bogatymi winnymi nutami i aromatycznym tymiankiem, stanie się Twoim popisowym daniem świątecznym na lata. Jego wielowymiarowy smak pochodzi nie tylko z wina musującego i masła ziołowego skropionego na zewnątrz, ale również z aromatycznej mieszanki jabłka, kopru włoskiego, cytryny i tymianku w środku. Wykorzystaj pyszne wytopione soki do przygotowania sosu do indyka.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 indyk o wadze 5,5 – 6,5 kg, rozmrożony
- Połowa cebuli pokrojona na 4 części
- Połowa korzenia kopru włoskiego, pokrojonego na kawałki (odciąć liście)
- 1 jabłko pokrojone na kawałki
- 3 gałązki tymianku + 1 łyżka posiekanych liści
- 1 cytryna przekrojona na pół, zetrzeć skórkę
- 165 g niesolonego masła
- 1 butelka (750 ml) Prosecco lub wytrawnego szampana
- 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (estragon, szczypiorek i/lub pietruszka) do sosu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, bulwa kopru włoskiego, jabłka, clearing, cytrynowy, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt na najniższej półce piekarnika (wyjmij pozostałe ruszty); rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyjmij szyję i podroby z indyka i odstaw na sos. Osusz indyka ręcznikami papierowymi i dopraw w środku i na zewnątrz 2 łyżkami soli i 2 łyżkami czarnego pieprzu. Napełnij wnękę cebulą, koperkiem, jabłkiem, gałązkami tymianku i połówkami cytryny.
- Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym. Umieść indyka na ruszcie w dużym naczyniu do pieczenia i włóż skrzydła pod indyka. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, podczas gdy będziesz przygotowywać masło cytrynowo-tymiankowe.
- W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu; dodaj skórkę z cytryny i posiekany tymianek. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie polej indyka z każdej strony. Włóż do piekarnika i piecz przez godzinę. W międzyczasie przygotuj sos (zamiast białego wina użyj 1/2 szklanki prosecco).
- Po godzinie pieczenia polej indyka pozostałym prosecco (około 2 i 1/2 szklanki). Kontynuuj pieczenie, polewając indyka wytopionym tłuszczem co 30 minut, aż skóra nabierze złocistego koloru, a termometr wbity w udko wskaże 74°C (165°F). Piecz przez kolejne 1 i 1/2 do 2 godzin.
- Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 30 minut przed krojeniem; z soków przygotuj sos. Do gotowego sosu dodaj zioła.
Kategorie:
Podobne przepisy
