Indyk wędzony w miodzie

Głosy: 1

Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 670, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 80 G., węglowodany 17 G., błonnik 2 G., cholesterol 258 mg, sód 1507 mg, cukier 11 G.

Przygotuj luksusowego indyka o wyjątkowym smaku na święta dzięki przepisowi Molly Yeh. Molly zaczyna od suchej marynaty z soli i pieprzu, którą pozostawia na noc, a następnie naciera indyka papryczką chili dla smaku w środku i na zewnątrz, a wnętrze wypełnia czerwoną cebulą, cytryną, pomarańczą i tymiankiem. Indyk jest grillowany, aby uzyskać zachwycające, soczyste wnętrze z pyszną, pikantną skórką w kolorze miodu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk o wadze 4,5-5,5 kg.
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka mielonego pieprzu guajillo
0,5 łyżeczki nasion kminku
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
6 obranych ząbków czosnku
Oliwa z oliwek
1 mała czerwona cebula, obrana i przekrojona na pół
1 pomarańcza
1 cytryna
1 pęczek świeżego tymianku
4 szklanki bulionu z kurczaka (lub więcej, jeśli to konieczne)
1/4 szklanki miodu
Sprzęt specjalnysznurek kuchenny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, ocet jabłkowy, papryka, koncentrat pomidorowy, papryka guajillo, kolendra, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Indyk marynowany na sucho:

Umieścić indyka w brytfannie z rusztem. Doprawić obficie solą i czarnym pieprzem. Schłodzić bez przykrycia przez 8 godzin lub całą noc.
Rozgrzej grill gazowy do średniej temperatury (około 350°F).

Połóż indyka na blacie, aby osiągnął temperaturę pokojową.
W międzyczasie umieść paprykę, koncentrat pomidorowy, ocet, papryczkę guajillo, kmin rzymski, kolendrę, pieprz cayenne i 3 ząbki czosnku w robocie kuchennym i miksuj, aż do uzyskania konsystencji puree. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aż uzyskasz gęstą pastę. Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne.
Nadziej wnętrze indyka cebulą, pomarańczą, cytryną, tymiankiem i pozostałymi 3 ząbkami czosnku. Natrzyj indyka obficie z każdej strony pastą przyprawową. Zwiąż udka ciasno sznurkiem kuchennym. Podwiń końcówki skrzydełek pod indyka. Dodaj 2 szklanki bulionu drobiowego do brytfanny i przykryj folią aluminiową.
Umieść brytfannę na środku grilla, bezpośrednio na ruszcie. Piecz przez 45 minut. Zdejmij folię i dodaj 2 szklanki bulionu drobiowego. Zamknij pokrywę grilla i piecz, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 63°C (145°F), czyli przez około 35 minut.
W międzyczasie wlej miód do małej miski. Gdy indyk osiągnie temperaturę 63°C (145°F), dodaj 1/4 szklanki soku z patelni do miski z miodem i wymieszaj. Za pomocą pędzelka posmaruj indyka z każdej strony mieszanką miodową.
Zamknij grill i kontynuuj pieczenie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 68°C (155°F), kolejne 15-20 minut. Wyjmij indyka i odstaw na 30 minut (temperatura wewnętrzna będzie nadal rosła do 74°C). Podawaj!