Sałatka z kurczakiem i tymiankiem cytrynowym w tortilli

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Nadzienie sałatkowe do tych tortilli przygotowuje się z pieczonego kurczaka z cytryną i tymiankiem. Można go upiec dzień wcześniej, wkładając do środka plasterek cytryny, czosnek i tymianek. Ciemne mięso podawaj na obiad, a pierś zachowaj na sałatkę. Rozdrobniony kurczak jest wymieszany ze skórką cytrynową, orzechami włoskimi, suszoną żurawiną, orzechami wodnymi, cebulą i selerem w sosie jogurtowym, a sałatkę zawija się w pełnoziarniste tortille wraz z kiełkami brokułów i pomidorami. Dzięki tym zdrowym składnikom tortilla jest lekka, przyjazna dla talii, a jednocześnie sycąca, sycąca i pyszna. To świetny sposób na zjedzenie sałatki w biegu lub na lunch.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

1 cały kurczak do pieczenia o wadze 2,5 kg.
Oliwa z oliwek do posmarowania kurczaka
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
5 świeżych gałązek tymianku
1 cytryna pokrojona na 4 kawałki

Sałatka

3/4 szklanki jogurtu greckiego, 2% tłuszczu
1/4 szklanki majonezu
2 łyżki musztardy Dijon
0,5 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych
1/4 szklanki suszonej żurawiny, posiekanej
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
1 mała czerwona cebula, posiekana
Skórka i sok z 2 cytryn
2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
1 puszka (170 g) orzechów wodnych, odsączonych i posiekanych

Zawiń (roluj)

4 tortille pełnoziarniste o średnicy 30 cm.
2 szklanki kiełków brokuła
2 pomidory śliwkowe pokrojone w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, orzechy wodne, tortilla, kiełki fasoli, pomidory śliwkowe, seler, sok z cytryny, orzechy włoskie, suszone żurawiny, jogurt, estragon, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść ruszt na środkowej półce piekarnika.
Kurczak:

Ułóż kurczaka na ruszcie ustawionym nad blachą do pieczenia lub brytfanną i posmaruj oliwą z oliwek. Obficie dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem. Nadziej wnętrze kurczaka czosnkiem, tymiankiem i cytrynami. Połóż kurczaka piersią do dołu na ruszcie.

Piecz kurczaka przez 1 godzinę w temperaturze 200°C (400°F), następnie zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C (450°F) i piecz, aż temperatura wewnętrzna piersi osiągnie 71°C (160°F), a skórka będzie złocistobrązowa, przez kolejne 30–45 minut. Pozostaw upieczonemu kurczakowi odpoczynek i ostygnięcie.
Gdy kurczak będzie gotowy do użycia, usuń udka, skrzydełka i wszelkie ciemne mięso, odkładając je do innego wykorzystania lub po prostu je zjadając. Usuń skórę z piersi. Rozdrobnij pierś rękami i włóż ją do miski. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Sałatka:

W misce połącz jogurt, majonez, musztardę, orzechy włoskie, suszoną żurawinę, seler, cebulę, skórkę i sok z cytryny, estragon oraz kasztany wodne i dopraw solą w razie potrzeby. Wmieszaj pokrojonego w paski kurczaka.
Na pełnoziarniste tortille połóż kiełki brokuła i plasterki pomidora, a następnie sałatkę z kurczakiem. Zawiń i smacznego!