Francuska zupa cebulowa z makaronem i serem

Głosy: 2

Jak zrobić - Francuską zupę cebulową z makaronem z serem

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Francuska zupa cebulowa tradycyjnie podawana jest z grzanką i roztopionym serem, ale ten przepis wprowadza ją do amerykańskiego klasyka: makaronu z serem. Na każdą porcję zupy połóż makaron z serem i zapiecz go w piekarniku. Goście prawdopodobnie pomyślą, że dostają makaron z serem, ale pod spodem czeka na nich miła niespodzianka: słodka, pikantna i aromatyczna zupa cebulowa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

65 g niesolonego masła
4 średnie cebule, pokrojone w cienkie plasterki (około 14 szklanek)
2 liście laurowe
2-3 świeże gałązki tymianku
1 szklanka wytrawnego białego wina
4 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego

Makaron z serem

100 g makaronu (1 szklanka)
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki
3/4 szklanki mleka
1 i 3/4 szklanki startego sera Gruyère
1 i 3/4 łyżki startego ostrego żółtego cheddara
2 łyżki bułki tartej panko
Sprzęt specjalny:4 garnki na zupę o pojemności 360 ml.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, Ser Gruyère, ser cheddar, białe wino, liść laurowy, tymianek, mleko, bułka tarta panko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zupa:

W dużym garnku żeliwnym lub rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj połowę cebuli i posyp 1/4 łyżeczki soli. Dopraw pieprzem do smaku. Na wierzch połóż pozostałą cebulę, posyp 1/4 łyżeczki soli i dopraw pieprzem do smaku. Dodaj liść laurowy i tymianek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cały płyn odparuje, a cebula będzie bardzo miękka i zacznie ciemnieć, od 45 minut do 1 godziny.
Dodaj białe wino, doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, aż prawie całkowicie odparuje, około 6 minut. Wlej bulion wołowy i 1 szklankę wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zupa zredukuje się do 5 szklanek, około 30-40 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyjmij liść laurowy i tymianek. Gotuj zupę na wolnym ogniu lub pozwól jej całkowicie ostygnąć i włóż do lodówki do późniejszego podgrzania. Zupę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na okres do 1 miesiąca..

Makaron z serem:

Zagotuj wodę w średnim rondlu, wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, odkładając 0,5 szklanki wody.
W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj mąkę, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 2 minut. Stopniowo, ubijając, dolewaj mleko i wodę z makaronu. Mieszaj, aż płyn zgęstnieje, około 4 minut. Dodaj po 1 szklance każdego sera, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu; mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos będzie gładki. Zdejmij z ognia i wmieszaj ugotowany makaron, aż będzie całkowicie pokryty. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, często mieszając.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Umieść foremki na blasze do pieczenia z rantem i wlej do nich gorącą zupę, wypełniając je mniej więcej do trzech czwartych wysokości. Na każdą porcję nałóż jedną czwartą makaronu z serem (część makaronu z serem opadnie na dno, to normalne). Posyp równomiernie pozostałym serem i bułka tartaGrilluj, aż ser się roztopi i miejscami zrumieni, przez 2–3 minuty (zupa będzie bulgotać, a część może wyciekać). Podawaj na gorąco.