Francuska zupa cebulowa z borowikami
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Borowiki w połączeniu z sherry i białym winem dodają wyrafinowanego i złożonego smaku francuskiej zupie cebulowej. Użyj suszonych borowików, uprzednio ugotowanych, aby nabrały objętości, a płyn z gotowania zostanie wykorzystany w zupie, idealnie uzupełniając bulion wołowy. Tuż przed podaniem podsmaż grzanki polane roztopionym parmezanem i serem Gruyère z zupą cebulową. Danie będzie wyglądać jeszcze bardziej imponująco i tradycyjnie, jeśli każdą porcję udekorujesz grzanką z serem i szybko upieczesz je w piekarniku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 110 g masła
- 4 duże cebule pokrojone w bardzo cienkie krążki
- 1 łyżeczka mielonego tymianku
- 30 g suszonych borowików
- 1/4 - 1/3 łyżki wytrawnego sherry
- 1 szklanka białego wina
- 1 mały pęczek gałązek pietruszki, szałwii i świeżego liścia laurowego
- 2 litry bulionu wołowego
- 8 kromek bagietki o grubości 1 cm.
- 1 duży ząbek czosnku, obrany i przekrojony na pół
- 1,5 szklanki startego sera Gruyère
- 0,5 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, bukiet garni, borowiki, Ser Gruyère, Ser parmezan, sherry, białe wino, liść laurowy, szałwia, tymianek, toast
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnim ogniu. Dodaj 6 łyżek masła i rozpuść je. Dodaj cebulę i tymianek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się skarmelizuje, około 40-45 minut.
- W międzyczasie umieść grzyby w małym rondlu i zalej kilkoma szklankami wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby napęcznieją.
- Dodaj sherry do garnka z cebulą, aby ją odtłuścić, a następnie wmieszaj wino. Wyjmij grzyby z bulionu łyżką cedzakową i ułóż je na desce do krojenia. Posiekaj je i dodaj do cebuli. Dodaj prawie cały bulion grzybowy do zupy, odkładając około 1/2 szklanki (około 1 szklanki) osobno. Dodaj pęczek ziół i bulion wołowy do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 30-45 minut. Jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem, ostudź i wstaw do lodówki. Podgrzej zupę na średnim ogniu, przykryj i podpraż grzanki przed podaniem.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Podpiecz chleb na blasze do pieczenia, aż będzie złocisty. Posmaruj chleb masłem i obficie natrzyj kromki posiekanym czosnkiem. Posyp grzanki serem i wstaw je z powrotem do piekarnika, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać. Aby uzyskać bardziej imponujący efekt, ułóż grzanki na miseczkach z zupą, umieść je na blasze do pieczenia, a następnie posyp serem i zapiekaj w piekarniku.
- Zupę rozlej do misek i podawaj z grzankami serowymi.
Kategorie:
Podobne przepisy
