Francuska zupa cebulowa w garnkach
Głosy: 3
Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Ta lekka zupa przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni francuskiej. Przygotuj ją z podgotowanego bulionu drobiowego, najlepiej ze starego (dopuszczonego do zup) kurczaka, i karmelizowanej cebuli. Przed podaniem zapiecz ją w garnkach z serem Gruyère.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 dużych cebul, pokrojonych w cienkie plasterki w poprzek (od góry do korzenia)
- 170 gr. wytrawnego sherry
- 2 litry bulionu z kurczaka
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Sól gruba
- 4 liście laurowe
- 1 pęczek tymianku
- 12 cienkich kromek bagietki
- 225 g startego sera gruyère
- 1/2 pęczka szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, szczypiorek, bagietka, Ser Gruyère, sherry, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej oliwę z oliwek na dno dużego rondla. Dodaj cebulę i obficie posyp solą. Postaw rondel na średnim ogniu. Wymieszaj cebulę, aby pokryła się olejem. Przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
Gdy cebula zmięknie i puści dużo płynu, zdejmij pokrywkę i gotuj powoli na bardzo małym ogniu. Ta metoda zapewni intensywny brązowy kolor i słodki smak. Żadna szybka metoda nie jest skuteczna. Karmelizacja cebuli zajmuje dużo czasu (około godziny), więc upewnij się, że masz na to wystarczająco dużo czasu.
„Karmelizowana cebula jest bardzo słodka i wymaga sporej ilości soli” – mówi Anne Burrell, która gorąco poleca spróbowanie zupy przed podaniem. - Gdy cebula mocno się zrumieni i znacznie zredukuje, dodaj sherry i gotuj, aż zredukuje się o połowę. Dodaj liście laurowe, pęczek tymianku i bulion z kurczaka.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. Spróbuj, aby upewnić się, że przyprawa jest wystarczająca; może być konieczne dodanie większej ilości soli. Jeśli odparuje zbyt dużo płynu, dolej wody, aby utrzymać jego poziom – w końcu to zupa. Gotowa zupa powinna być gęsta i bardzo smaczna. - Podpiecz lub zgrilluj kromki bagietki. Napełnij żaroodporne foremki do połowy zupą cebulową, nałóż na każdą po dwa tosty i posyp serem Gruyère. Umieść foremki pod grillem, aż ser się roztopi: powinien zacząć bulgotać i brązowieć. Posyp posiekanym szczypiorkiem.
Kategorie:
Podobne przepisy
