Najlepsza francuska zupa cebulowa
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 701, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 41 G., węglowodany 22 G., błonnik 3 G., cholesterol 148 mg, sód 1354 mg, cukier 7 G.
Kalorie 701, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 41 G., węglowodany 22 G., błonnik 3 G., cholesterol 148 mg, sód 1354 mg, cukier 7 G.
Ta zupa cebulowa, zwieńczona rozpływającymi się grzankami z serem, wydaje się skomplikowana tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości jest łatwa w przygotowaniu; wystarczy tylko dokładnie podsmażyć cebulę i dobrać wysokiej jakości składniki. Najlepiej do tego przepisu nadaje się żółta cebula hiszpańska. Jej harmonijna równowaga słodyczy i ostrości pozwala jej pięknie się karmelizować. Uważaj, aby nie przegotować cebuli; powinna mieć jednolity, głęboki, złoty kolor. Wysokiej jakości bulion wołowy jest również niezbędny. Przygotuj go sam lub kup najlepszy, jaki znajdziesz w supermarkecie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 łyżek niesolonego masła
- 8 średnich cebul, pokrojonych w cienkie plasterki (patrz uwaga)
- 3 liście laurowe
- 3-4 gałązki świeżego tymianku
- 2 szklanki wytrawnego białego wina
- 8 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 8 kromek bagietki francuskiej (wielkości garnków do zupy)
- 4 szklanki grubo startego sera Gruyère (około 900 g)
- Sprzęt specjalny: 8 garnków na zupę o pojemności 360 ml.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cebula, liść laurowy, tymianek, białe wino, bulion, bagietka, Ser Gruyère
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W bardzo dużym garnku lub rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, liść laurowy, tymianek, 1 łyżeczkę soli i kilka świeżo zmielonych czarnych pieprzy. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i lekko złota, około 1 godziny. Cebula zacznie przywierać do dna garnka i brązowieć po 30 minutach; po prostu zeskrobuj ją i wymieszaj z resztą cebuli. Jeśli rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
- Dodaj wino do rondla, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje, około 4 minut. Dodaj bulion wołowy i 1 szklankę wody, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zupa zgęstnieje, około 45 minut. Wyjmij liść laurowy. Posyp 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Trzymaj zupę na małym ogniu lub całkowicie ostudź i wstaw do lodówki w celu późniejszego podgrzania. Zupę można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na okres do 1 miesiąca.
- Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Umieść cztery foremki na blasze do pieczenia z rantem i napełnij je do trzech czwartych gorącą zupą. Na wierzchu umieść kromkę bagietki i posyp 1/2 szklanki sera Gruyère. Piecz, aż ser nabierze złocistego koloru (nie przejmuj się, jeśli zupa zacznie bulgotać), przez 2-3 minuty.
Notatka
Pokrój cebulę od łodygi do korzenia. Dzięki temu lepiej zachowa kształt podczas smażenia.
Kategorie:
Podobne przepisy
