Sałatka owocowa z kombuchą w arbuzie

Głosy: 3

Jak zrobić sałatkę owocową z kombuchą w arbuzie

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 14

Ta pyszna sałatka owocowa to idealny sposób na wykorzystanie kombuchy jako marynaty, zachowując jednocześnie wszystkie jej dobroczynne właściwości. Ponieważ kombucha w tym przepisie nie jest podgrzewana, żywe kultury bakterii nadal działają, mieszając się z aromatycznymi owocami popularnymi w meksykańskich sałatkach, a także z dodatkami smakowymi, takimi jak chamoy i tahini.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 średni arbuz bez pestek (ok. 5,5 kg)
1 ananas, obrany i pokrojony na plasterki o grubości 1 cm.
8 truskawek
1 mango, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
1 mała jicama, obrana i pokrojona w słupki
1 butelka (400 ml) kombuchy
0,5 szklanki chamoyu
2 łyżki mieszanki przypraw tahini + dodatkowa ilość do posypania
Kilka kropli ostrego sosu
4 cukierki tamaryndowe do dekoracji
Sprzęt specjalny:Foremka do wycinania ciastek w kształcie gwiazdy o średnicy 7 cm; 4 drewniane szpikulce o długości 25 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Arbuz, Ananas, mango, jicama

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij mały kawałek z dłuższego boku arbuza, tak aby stał prosto. Postaw go na boku, upewniając się, że się nie przewróci. Przekrój arbuza na pół wzdłuż. Dolną połowę odłóż na bok. Górną połowę odwróć przekrojoną stroną do dołu i pokrój na plasterki o grubości 1,25 cm. Za pomocą foremki do ciastek w kształcie gwiazdki wytnij 4 gwiazdki (odłóż resztki arbuza na bok, aby wykorzystać je ponownie lub zjeść).
Narysuj dwie podłużne linie w odstępie około 2,5 cm wzdłuż środka dolnej połowy arbuza. Wydrąż miąższ po obu stronach linii, tworząc dwa wgłębienia z paskiem pośrodku. Pokrój miąższ na duże kawałki.

Wytnij 4 gwiazdki z plasterków ananasa. Pozostałe kawałki ananasa pokrój w kostkę o grubości 2,5 cm, usuwając włóknisty rdzeń.
Owoce na szaszłykach:

Nadziej po dwie truskawki na każdy z czterech drewnianych szpikulców. Nadziej na każdy szpikulec gwiazdkę w kształcie arbuza, a następnie gwiazdkę w kształcie ananasa.
Pokrojonego arbuza, ananasa, mango i jicamę włóż do dużej miski. Dodaj kombuchę, chamoy, tahini i ostry sos, a następnie wymieszaj. Nałóż mieszankę owocową do wydrążonych arbuzów i udekoruj gwiazdkami i cukierkami tamaryndowymi. Posyp tahini.

Chamoy:
Chamoy jest dla Meksyku tym, czym miso dla Japonii. Ta przyprawa o smaku umami, wytwarzana z marynowanych owoców, nadaje smak wszystkim potrawom, od jicama po nachos, dodając potrawom słodkich, słonych i cierpkich nut.

Tahin:
To mieszanka papryczki chili, soli i suszonego soku z limonki. Nie jest bardzo ostra, ale ma smak!

Słomki w paście z tamaryndowca:
Meksykańskie cukierki z tamaryndowca to pałeczki pasty z tamaryndowca pokryte chili w proszku i solą. Mają słodko-słono-kwaśny smak.